家常食谱最好吃鸭胗的做法

鸭胗做法多，但爆炒鸭胗是最为简单常见的家常做法。

爆炒鸭胗

制作材料：          

鸭胗6，葱姜蒜适量，尖椒1到2个，干红辣椒5、6个，料酒2小勺，酱油2大勺，醋适量，盐适量，食用油2大勺。      

制作方法：          

1.  鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清；          

2.  顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断；          

3.  换方向，切成片， 尖椒切滚刀片；葱蒜切斜片；干红辣椒擦洗干净备用；          

4.  锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅；          

5.  沥水，备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒；        

6 .下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右；          

7.  下料酒，翻炒均匀， 下酱油，翻炒均匀；          

8.  点入几滴米醋，翻炒均匀， 较后加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可。

责任编辑：邓老师