营养早餐-鲜肉大包

2014-05-27 17:1540

制作材料： 强力粉300克，水180克，白糖5克，盐2克，干酵母5克，白菜1/4棵，猪肉馅300克，虾50克，葱10克，姜10克，香油15克，酱油10克，料酒5克，油和盐少许。 制作方法： 1．白菜用水清洗干净，先纵向切成细丝，再横向切成碎末，切好的白菜末放在一个大的容器或锅里，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，等待水分从白菜里渗出。 2．在另一个大的容器里倒入猪肉馅，倒入油和香油，用筷子朝着一个方向搅拌，大约5分钟后肉馅开始变得粘稠即可。 4．在肉馅里加入葱末、姜末、酱油和料酒，继续朝着一个方向搅拌均匀，加入虾段和盐，待步骤8中的白菜水分渗出的差不多时，用手挤去水分，将白菜放在肉馅里。 7．在一个耐热的碗里放入清水，在微波炉里加热30秒。用手试下水温，如果水温和手的温度差不多，则加入干酵母，用筷子搅拌几下后，加入白糖和盐搅拌均匀。 8．在水里倒入1/3的强力粉，用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结，倒入剩余的强力粉，用筷子搅拌几下（不用搅拌到光滑），面团还打结时，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒。 10．在案板上撒一些强力粉，将面团铺在上面，在面团上撒些强力粉防止粘连，上面盖上一张烘焙纸，再在纸上盖一块毛巾。在家里温暖的地方醒发35分钟（冬季）/10分钟（夏季）。 12．第一次醒发完毕后，用三根手指轻轻地压几下面团排出气体。再将面团揉至光滑，包入馅料制成包子。 13．下面垫上烘焙纸，放在盘子里，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒，在家里温暖的地方醒发15分钟（冬季）/5分钟（夏季）。 14．锅里放上常温水，将包子放在屉上，盖好盖子，开大火蒸。韭菜三鲜的素馅需要12分钟，猪肉白菜虾馅的需要15分钟。关火后，等待5分钟再开盖取出即可。