一只活鸭上百元,街边烤鸭却只卖25？到底能不能买？

每次逛市场烤鸭摊总是格外引人注目。烤箱开启的瞬间，浓郁香气如汹涌浪潮般扑鼻而来，鸭皮在灯光下油亮发光，泛着诱人的光泽，引得路过之人纷纷驻足，忍不住多瞧上几眼。有时，脚步都已抬起准备离开，可嘴里的口水却不受控制地快流下来了。然而，当你定睛一看，一只烤鸭竟只需二十几块钱，这价格着实便宜得让人心生疑虑。再往菜市场里面走一圈，来到活鸭摊前询问价格，一只活鸭少则八九十元，大一些的甚至能上百元。如此巨大的价格差距，实在让人摸不着头脑。

想必不少人都有过这样的担忧：这么便宜的烤鸭，会不会是病鸭，又或者是通过打激素快速催长的呢？到底能不能放心购买呢？今天，就为大家深入剖析烤鸭价格低廉的原因，让你在买菜时心里有底，吃得安心。

烤鸭便宜，并非“病鸭”作祟

很多人看到低价烤鸭，第一反应便是“便宜没好货”，怀疑使用的是病鸭或者经过激素催长的鸭子。其实，这种担忧大可不必。就拿我家附近的烤鸭摊来说，生意火爆时一天能卖出几十只烤鸭，若真有那么多病鸭，根本无法满足如此大的销量。而且，国家有着严格的规定，严禁在饲料和饮水中添加激素。一旦被查到违规使用，处罚力度极大，足以让违规者付出惨痛代价，所以商家一般不会冒险为之。

鸭子品种差异是关键因素

烤鸭价格低廉，最关键的原因在于烤鸭和市场上售卖的活鸭并非同一品种。烤鸭大多选用樱桃谷鸭，这种鸭子堪称养殖界的“明星选手”。它生长速度极快，短短一个月就能长成膘肥体壮的大鸭子，具有出栏快、易饲养、饲料转化率高等优点，大大降低了养殖成本。而市场上常见的活鸭，如麻鸭，肉质紧实，无论是炖汤还是红烧，味道都十分鲜美，但它的生长速度却十分缓慢，需要养上小半年才能出栏。

由于樱桃谷鸭养殖周期仅30天，而麻鸭需要180天，养殖成本自然不可同日而语，所以活鸭价格较高也就不足为奇了。倘若用麻鸭来制作烤鸭，其价格必然会翻倍。

成本与售卖方式造就价格差

让我们来仔细算一笔账。一只樱桃谷鸭，从鸭苗到出栏，期间所需的饲料、人工、防疫等各项成本加起来大约在10 - 11元，再加上屠宰、冷藏等费用，成本也就15块多一点。而麻鸭由于养殖时间长，食量大，运输成本也高，仅成本就至少需要四五十元。此外，市场上售卖的活鸭需要保证新鲜度，处理过程也较为繁琐，这也在一定程度上增加了成本。

还有一个容易被大家忽视的细节，那就是烤鸭通常只售卖鸭身，而鸭头、鸭胗、鸭舌、鸭爪、鸭毛，甚至鸭血等部位，都会被摊主单独拿出来售卖。有时候，将一只鸭子拆分开来售卖，所得的收入比整只售卖还要高。烤鸭摊主通过售卖这些下脚料，能够收回部分成本，所以即便烤鸭售价较低，依然能够盈利。

活鸭“全包”售卖，价格自然偏高

当你去市场购买活鸭时，老板会将整只鸭子宰杀干净，内脏、头爪等一并交给你，你可以用这些食材制作多道美味佳肴。而购买烤鸭时，你得到的基本上只有鸭体，其他部位都已被摊主分开处理售卖了。正所谓“一分价钱一分货”，活鸭的这种售卖方式也决定了其价格相对较高。

归根结底，烤鸭能否购买，关键在于摊位的卫生状况。如今，大多数正规的烤鸭摊点都持有营业执照和卫生许可证，在购买时我们可以多留心观察。不妨凑近闻一闻烤鸭的味道，如果有异味，千万不要购买。另外，颜色过深、过于鲜亮的烤鸭，有可能添加了染色剂，也应谨慎选择。

掌握了这些买菜攻略和技巧，相信大家在面对低价烤鸭时，能够做出明智的选择，既享受美味，又吃得健康放心。

责任编辑：田老师