知乎为“月饼吃了拉肚子”道歉，麦芽糖醇为何引起不耐受？

8日晚间，@知乎 发布《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》。致歉信表示：“出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准。但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适，这是我们的失误。”对于反馈问题的知友，知乎已经联系并提供尽可能的补救与服务，并召回所有月饼。

知乎道歉全文如下：

对于月饼问题给大家带来的困扰和不便，我们诚恳地道歉！

在社区众多热心和专业的知友帮助下，我们已经基本确定了问题的原因。的确是我们在采购环节中经验不足，没有考虑周全。我们的初衷是从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。

对于出现不适的知友，我们已经联系并提供尽可能的补救与服务。已经发出的月饼，我们将进行召回。

非常感谢知友们在出现问题后第一时间反馈，并自发用专业知识分析原因，积极在站内做糖醇不耐受的科普。在未来的选品和采购过程中，我们会执行更严格更高的标准，也邀请知友们参与到选品采购和评测环节中。

再次向大家致歉。

那么糖醇是什么东西？麦芽糖醇为何会导致一些人不耐受？

糖醇是一类甜味碳水化合物，是一种多元醇,含有两个以上的羟基。

由于糖醇对消化有部分抵抗力，它们的作用就像膳食纤维。它们也是一种FODMAP（FODMAPs是可发酵的(F)、寡糖(0)、二糖(D)、单糖(M)和多元醇(P)的首字母缩写，也正是肠道无法正常吸收的短链碳水化合物）饮食，可能会导致一些人胃部不适和腹胀。

顾名思义，它们就像糖分子和醇分子的混合物。

因为糖醇具有类似糖的化学结构，它们激活舌头上的甜味感受器。

与人工和低热量甜味剂不同，糖醇含有卡路里，但比普通糖少。

糖醇种类较多，比如有木糖醇、赤藓糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等等。

麦芽糖醇是由糖麦芽糖加工而成，具有非常相似的口感和口感。

它和糖差不多90%，几乎有一半的卡路里。虽然含有麦芽糖醇的产品声称是“无糖的”，但你的身体吸收了一些糖醇，可能导致血糖峰值。

糖醇为何引起消化问题？

糖醇的主要问题是它们会引起消化问题，尤其是大量食用时。

你的身体不能消化大部分食物，所以它们会在大肠中代谢，被肠道细菌代谢。

如果你在短时间内吃大量的糖醇，你可能会经历气体、胀气和腹泻。

如果你有肠易激综合征（IBS）或对FODMAPs敏感，你可能想考虑完全避免糖醇。

山梨糖醇和麦芽糖醇似乎是最大的影响者，而木糖醇和木糖醇引起的症状最少。

责任编辑：邓老师