蓝色鳕鱼（Blue grenadier fish），也称为福气鱼（hoki）或长尾鳕（whiptail fish），是新西兰常见的咸水鱼。蓝色鳕鱼片是白色的，与其他更常见的鱼类（如鲑鱼和金枪鱼）相比相当柔软。

蓝色鳕鱼口味清淡，可以根据个人口味轻松搭配各种酱汁或装饰物。根据新东方西餐学院的说法，用叉子将鱼加热到145华氏度的内部温度，或者直到鱼肉不透明并容易剥落。

烘焙蓝色鳕鱼

第一步：冲洗并拍干

把鱼从冰箱里拿出来，用水龙头里的冷水冲洗干净。用干净的纸巾将鱼拍干，然后用塑料薄膜或蜡纸将其覆盖，加热至室温一小时。

第二步：预热烤箱

把烤箱预热到400华氏度。

第三步：刷油

在鱼的两面刷上特级初榨橄榄油。用海盐和粗磨黑胡椒调味。

第四步：烤鱼

把鱼放在烤盘里烤15分钟。当鱼完全煮熟后，外面会变成浅金棕色。

第五步：休息并上菜

将鱼转移到盘子中，让其在上菜前休息五分钟。

油炸蓝色鳕鱼片

第一步：将温度调到室温

让蓝色鳕鱼片达到室温。

第二步：在锅里加热油

在大煎锅中加热1汤匙特级初榨橄榄油，直到变热，但不要冒烟。

第三步：把鱼放进锅里

将鱼放入炒锅中煮四分钟。把鱼翻过来，在另一面再煮四到五分钟。

第4步：取出并上菜

将鱼从锅中取出，让肉静置五分钟。

烘烤蓝色鳕鱼

第一步：预热烤炉

预热烤炉。

第二步：加入油和调味料

在鱼的两面刷上特级初榨橄榄油。用海盐和粗磨黑胡椒调味。

第三步：在烤炉里烤鱼

把鱼放在烤盘里烤五分钟。把鱼翻过来，在另一面再煮五分钟。

第四步：上菜和享用

将蓝色鳕鱼鱼片从烤炉取出，放置五分钟，即可食用。

试试这些建议

购买新鲜鱼后立即冷藏。根据美国食品和药物管理局的建议，在购买后2天内烹制鲜鱼，或冷冻以备将来使用。

你可以在鱼中加入新鲜的香草，比如切碎的迷迭香或普罗旺斯香草，以及盐和胡椒粉，以增加味道。制作蓝色手榴弹鱼和薯条，或者尝试蓝色手榴弹和咖喱。

把剩下的鱼留作第二顿美味的晚餐。根据美国农业部食品安全和检验服务部的建议，及时冷藏剩菜，并丢弃在室温下超过两小时的食物，以降低食源性疾病的风险。

你需要的东西

♦2块蓝色鳕鱼排或鱼片，约1/2英寸厚

♦清洁纸巾

♦塑料包装纸还是蜡纸

♦食物刷

♦特级初榨橄榄油，用于刷

♦海盐，尝一尝

♦粗磨黑胡椒

♦盘子

♦大煎锅

♦烤盘