耙泥鳅

学生：李东

专业：厨5班

学习时间：5个月

指导老师：王老师

做法：

1、将去尾的泥鳅放入碗中，导入少许料酒和盐腌渍入味。

2、将油烧热，倒入腌渍的泥鳅炸制金黄色，捞出放在一边待用。再下入豆瓣、香辣酱炒上色，切好的葱、姜、蒜放入锅中宝刚爆炒，随后放入干海椒，花椒，香料。

3、爆炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐。