麦麸，也存在于全麦面粉和各种全麦小麦产品中，是健康饮食的关键组成部分。麦麸中的纤维不仅可以预防便秘，还可以降低血压，控制血糖水平，帮助减肥，并可能减少结肠癌。在你的烹饪技巧中加入麦麸，既有益健康，又能让你的饭菜变得坚果味、有嚼劲。

麦麸

步骤1

在早餐麦片的产品标签上找“麦麸”这个词。

步骤2

将2汤匙到1/2杯麦麸添加到松饼、餐卷、华夫饼、薄煎饼和面包中。

步骤3

把麦麸撒在热麦片和冷麦片上。

步骤4

在汤和炖菜中加入1到2汤匙麦麸。

步骤5

将麦麸和面包屑混合在一起，在肉类、鱼类或蔬菜上进行炒制或烘焙。

全麦面粉

步骤1

根据《如何烹饪素食主义者》一书的作者马克·比特曼的说法，在任何食谱中，都应该用全麦代替一半的白面粉

步骤2

在给肉和鱼做面包时要用全麦面粉。

步骤3

用全麦面粉做调味汁。

全谷物

步骤1

用或碎小麦做塔布勒沙拉。遵循鲍比·弗莱的食谱，从食物网络与虾和芝麻菜，或只用碎小麦、欧芹和敷料或添加任何其他成分，如切碎的胡萝卜和西红柿或烤杏仁，来做一个简单的版本。

步骤2

根据专家的说法，将小麦煮60到90分钟，用于炖菜、汤或肉饭。

步骤3

在任何需要大米的配方中，都可以用小麦或碎小麦代替。

步骤4

剩下的煮熟的小麦，可以是冷的，也可以和烤坚果、干果或黄油在微波炉中一起加热来做早餐。

你需要的东西

♦麦麸

♦全麦面粉

♦炒熟研碎的小麦

♦碎小麦

♦小麦

小贴士

用全麦面粉做的烘焙产品将比用白面粉做的更致密、更重。