学生：张菲

学习时间：3个月

专业：4班

指导老师：刘老师

1、材料中除黄油外的其他材料放入搅拌机内，揉到面团出筋后，加入黄油，揉至扩展状态；　　　　

2、揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次基础发酵60分钟，发至2.5倍大即可；　　　　

3、基础发酵好的面团排气，分割成6个面团，每个重约78g，滚圆后盖保鲜膜进行中间发酵15分钟；　　　　

4、取一个面团，按扁，擀成椭圆形，翻面后包入一根火腿肠，收紧口，稍微搓一下，摆放到烤盘上，然后切9刀成10段，底部不要切断，交错拉开成蝴蝶状即可；　　　　

5、整形好的面团送入38°烤箱内进行较后一次发酵，注意喷水保持烤箱内湿度，面团发到2倍大，时间为40分钟；　　　　

6、在较后一次发酵的间隙准备表面装饰，马苏里拉奶酪刨丝，玉米粒沥干水份，加入盐搅拌均匀；　　　　

7、在发好的面团上，先刷一层全蛋液，然后放上6中拌好的混合物，较后来回挤上沙拉酱；　　　　

8、烤箱预热180°，上下火，中层，18分钟，上色后请及时加盖锡纸。