全国饭店业职业技能竞赛（云南赛区）“食神争霸”

用蔬菜汁液染色制面，然后制作成“七彩绣球”面点；在制作传统豌豆糕的过程中，加入用大象、长颈鹿剪影，辅之以冷拼摆盘，创造成一幅热带草原景象；用芋粒和干巴菌混在一起，捏成丸子……昨早，为期两天的“‘云南城投杯’第六届全国饭店业职业技能竞赛（云南赛区）暨云南省第五届烹饪技能大赛”启幕，一场“食神”终极比试在昆明国际会展中心开展。

在这场以“新常态、新产品、新服务”为主题的比赛中，来自全省16个州市的250多名选手带来了一道道色香味俱全、创意十足的美食。

在两天赛期内，选手们将开展团体赛和个人赛，他们不仅要赛厨艺技能，还得拼创意、秀文化底子。优胜选手将有机会参加第六届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛的选拔参赛资格。比赛设团体赛和个人赛。团体赛每4名选手为一参赛队，每队由热菜选手2名、冷拼选手1名、面点选手1名组成；餐厅服务团体赛由3名选手组成。团体赛，在计团队成绩的同时，分别按中餐热菜、中式面点、西式烹调及餐厅服务摆台、餐巾折花、托盘斟酒计算个人成绩。个人赛由个人按工种和项目单独进行比赛。比赛采用理论考试（占20%）与实操比赛（占80%）相结合方式。

“作为国家级赛事，全国饭店业职业技能竞赛每两年举办一次，是我国饭店业具规模、具权威、覆盖区域较广的专业技能竞赛。而举办云南省第五届烹饪技能大赛，是继2012年后，云南省烹饪协会举办的四年一次的综合性的行业大赛。举办此次赛事主要是为了使我省餐饮、饭店从业人员能在全国性饭店、餐饮行业平台上得到新的提升。”主办方介绍。

本次竞赛由中国饭店协会、云南省烹饪协会、云南省财贸工会、云南省流通行业协会联合主办，联合利华饮食策划、中国人才储备和发展协会共同支持，云南省城市建设投资集团有限公司独家冠名。

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