中国大锅菜专委会名厨抵粤 进部队传厨艺

4月23日上午10时，由公安部边防管理局、中国饭店协会团餐与大锅菜专业委员会（简称“中国大锅菜专委会”）共同组织的2016年“名厨走边防”活动首站在广东边防总队后勤基地启动，来自中国大锅菜专委会的烹饪大师将利用5天时间分别深入广州、深圳、珠海等地边防部队与基层炊事员零距离交流、面对面传厨艺。公安部边防管理局相关业务处室领导、广东边防总队后勤部领导和驻广州片边防部队40名炊事员参加了仪式。

仪式后，李建国、宋国兴、王素明3位烹饪名厨为炊事员首先奉上了一堂生动详实的烹饪业务理论培训，并为官兵赠送有关烹饪专业书籍。随后，在广东边防总队后勤基地操场“搭锅起灶”，为炊事员进行菜品烹制示范。名厨们顶着广东闷热潮湿的天气，3个多小时坚守灶台，“真刀实火”为炊事员进行手把手现场教学，认真细致讲解每一道菜品和面点的风味特色、秘料配制、烹饪方法等内容，炊事员仔细聆听，认真揣摩。菊花鱼、银芽鸡丝、葱爆羊肚、粉皮炖鱼、宫保鸡丁、什锦花卷、开口笑、炸酥条……名厨们亲自掌勺的示范菜品和面点一出锅上桌，马上令现场观众味蕾“全开”。“普通的饭堂菜一经名厨烹制就有了化腐朽为神奇的效果，简直就是一场味觉和视觉的欢乐盛宴。”广东边防总队后勤基地司务长、五期士官吴龙军点赞说。

为让炊事员确实学有所获、学有所长，3位名厨又利用半天的时间，对炊事员进行实操技能指导，现场为炊事员释疑解惑、指点迷津。通过名厨的授课和示范，炊事员早已跃跃欲试，十分珍惜这一难得机会，希翼都能得到名厨的贴身指导。“每一个厨师都会遇到瓶颈期，能得到名师指点简直是可遇不可求的美事。”来自东莞边防支队的炊事班班长伍燕明热爱烹饪，以为官兵做可口饭菜为乐，在单位已是“名厨”的他在这次学习中全程带着笔记中边听、边看、边问、边记，努力寻求自我突破。

饮食保障是基层部队后勤保障的重要内容，是部队战斗力生成和维继的重要物资基础、动力来源。据了解，公安部边防管理局后勤部去年首办“名厨走边防”活动，将之列入部局“服务基层年”工作的重要内容之一，历时13天，先后指导帮扶了广西、云南、西藏边防总队和公安边防部队士官学校等4个总队级单位、27个基层单位伙食保障工作，现场培训基层部队厨师和给养人员580余名，受到基层官兵热烈欢迎和高度好评。今年，公安部边防管理局后勤部继续回应基层官兵心声和需求，利用3个月时间，深入海南、广东、新疆、黑龙江等17个沿边沿海边防总队基层一线部队指导、帮扶炊事保障工作，组织部队炊事员业务理论培训、菜品烹制示范和实操技能指导，不断提升基层后勤部门的保障能力，丰富官兵的“菜盘子”，让官兵体会到更多的“获得感”。

李建国是中国大锅菜专委会会长，据他介绍，“名厨走边防”活动，中国大锅菜专委会专门组织了国家级烹饪大师，完全义务地深入到公安边防部队基层单位去，面对面帮扶指导部队炊事保障，这一举措对于提升部队炊事人员烹饪技能、培训质量，增进官兵饮食营养健康必将起到非常重要的作用，真正让广大官兵共同分享部队发展和警民共建的“红利”。

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