国际饭店烹饪协会许昌分会成立 名厨张恒任会长

3月28日，国际饭店烹饪协会许昌分会启动仪式在许昌大酒店落下帷幕。各大名厨群集与此共同见证这一历史时刻。

国际饭店烹饪协会会长。老子饮食文化研究会会长、中国餐饮培训交流委员会会长、中国饭店协会考评专家组专家、国家级考评员、中国烹饪大师、国家高级技师、曾被上百家电视台报道的“传奇人物”神厨张一刀----张兴才大师出席本次活动并发表讲话，他指出：国际饭店烹饪协会许昌分会正式启动，这预示着许昌在餐饮行业与全省、全国接轨迈出了重要一步。许昌的厨师们可以通过这个平台在一起相互交流，相互切磋，共同进步。强调国家兴亡、匹夫有责，餐饮兴亡，你我有责。所以我们要秉承遵纪守法，对己必严、戒骄戒躁的烹饪理念。向着每一位厨师都应当有自己的六道菜，每一家店都有自己的四块牌的目标前进。

活动中向许昌分会副会长张帅榜、王永彬、王银海、牛会涛、刘永超、孙志刚、杨广明、王俊昌，许昌分会副秘书长闫树军、李战全、李帅军、刘刚强，许昌分会理事汪文元、董文成、王振国、郭志勇，许昌分会会员王晓、张国靖、张留明、于志涛、王志勇颁发了证书。同时授予中国名厨、中国烹饪名师国家二级技师张恒先生为国际饭店烹饪协会许昌分会会长。授予中国名厨邢文帅先生为国际饭店烹饪协会许昌分会名誉会长。

在谈到对国际饭店烹饪协会许昌分会未来走向有什么规划时，新任会长张恒说，在今后将会适时的举办交流会，各界同仁齐聚许昌分享自己的经验。自己也要带好会员，做好自己份内之事。较后强调做菜一定要用心去做、做好每一道菜。

活动中还穿插了精彩的歌唱及二人转表演，台下时长响起热烈的掌声。

在活动结束之后，我们有幸采访到了，国际饭店烹饪协会神厨张一刀大师和新任许昌分会会长张恒先生，并与之拍照留念。

厨师这一行业相比较其他行业来说，他们通常上班在人前，下班在人后。做在人前，吃在人后。有事业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上，加上还要经受炉前高温、油烟的熏烤等，所以要求我们的厨师要有较强的耐受力，有人把这较强的耐受力概括为四德:饱得、饿得、冷得、热得。

厨师还要反应敏捷、精力充沛。厨师的工作一旦开始就呈现出高度紧张的状态，特别是业务量大的时候尤其不同。所以需要厨师有精湛的技术（精细的刀工、火候掌握得当、调味要准确适口）

同时，作为一名优秀的厨师还应具有现代营养学、卫生学等与有关烹饪科学方面的理论知识，了解祖国的烹饪文化知识，懂得一定的民俗礼仪知识，一定的美学修养和艺术创新基础，要有勇于创造，大胆革新的精神。

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