家庭“煮妇”人称“活菜谱” 餐厅大厨都慕名来学菜
2016-03-14 16:22 206
据3月12日讯 在厦门殿前街道兴园社区，45岁的郑蓉是一个“红人”——身为家庭“煮妇”，却引得许多餐厅的大厨慕名前来向她学做菜。
籍贯闽北的郑大姐性格爽快，干起活来自是干净利索。“我13岁起，就利用闲暇时间帮食堂的阿姨做菜了，我们那里经常有朋友来做客，都是实战练出来的。”郑大姐笑着说。
邻居们第一次知道她的“厉害”，是前年郑蓉的丈夫王振明生日时，郑姐把左邻右舍请到家里，花了一下午时间整整做了30道菜，用了两张大桌子才摆得下。半栋楼的邻居在她家里吃了顿“巨餐”。“可惜当时没有把照片拍下来，没有一道菜重样的，大家吃得赞不绝口。”邻居陈女士介绍。
郑蓉的名气就此传开，从此谁都知道王振明的老婆是“活菜谱”。时间长了，附近的两家餐厅厨师还找上门来，向郑大姐切磋请教。“一道菜的做法哪怕时隔多年也清楚地记得每道工序，甚至连分量也不差丝毫，数百道菜在她心中，跟菜谱似的。”好友李女士说。
郑蓉告诉导报记者，朋友圈里有不少“厨友”，她们经常在网上交流做菜的方法。“上次我做了个红烧猪大排，就有朋友在后面回复建议我把腌大排的料酒改成米酒，味道会更好，后来试了一次，果然如此。”为了讨论如何做好一道菜，她和朋友经常要来来回回发几次帖子。
郑蓉夫妇较大的爱好是自己下厨，请客吃饭。她更是一个注重营养的“活菜谱”。某次，一桌朋友来她家品尝大闸蟹。郑蓉特意提醒席上一位患有痛风病的老者一定要提前喝姜茶暖胃。因为蟹类属于寒性食物，所以一般先喝姜茶暖胃，搭配一些小的素菜，再喝下拆烩鱼头汤继续暖胃，之后品尝一些酸酸甜甜的菜品，如香芒露笋鸳鸯柳，将味蕾的感觉充分调动起来，这时就可以品尝美味的主角——大闸蟹了。吃完蟹之后，再做一些香浓的菜品，如手撕熏鸭等暖身。
较近她刚刚改良出适合福建人口味的泡椒凤爪，送给邻居们当零食。“辣得恰到好处，肉质脆，看一集电视我能啃半斤鸡爪。”邻居陈女士热情点赞。
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