瑞士顶级厨艺大师——安东·莫斯曼

也许你常常见闻媒体对于美丽或是帅气的演艺明星们大肆采访，但，你可曾看见过各国媒体对于一位厨师如此追捧?那就是瑞士顶级厨艺大师——安东 莫斯曼。

现在你也许会好奇，他到底是谁?先别着急，让我们一起来看看这位厨师的一些事迹。

“成为瑞士史上较年轻的的主厨之一”、“曾在英国顶级奢华酒店工作十三年，为餐厅赢得米其林二星荣誉(除法国外的第一家)”、“曾为英国女王伊丽莎白二世登基60周年提供餐饮服务，被誉为--女王较喜爱的主厨”、“曾服务五位英国首相及四代皇室成员，被誉为--查尔斯王子御厨”、“曾为威廉王子及凯特王妃举办世纪婚礼”、“曾为三届奥运会、米兰世博会等世界型盛事提供餐饮服务”

他，就是被誉为“英国皇室御厨”的Anton Mosimann安东-莫斯曼。

现今的莫斯曼先生身上无数光环围绕，在业界亦拥有斐然声誉。然而，如此的成就如”英国皇室御厨“的名号可不是一日炼成的。

把时间回溯到69年前，一个可爱的小男孩出生于瑞士侏罗山一个经营餐厅的家庭。在一个这样的家庭长大，父母亲给予他对于美食艺术的启蒙是潜移默化的。作为独子，童年中的大多数时光，他要不就是学习怎么削或剁食材，要不就是和父亲一起去市场上挑选食材。正是这种看似单调的生活，令他耳濡目染，培养了他对于食物的理解和热爱。

被问及“第一次对味觉的深刻记忆是什么”，莫斯曼先生说道，“我还清楚地记得--是艾门塔尔奶酪，真的太美味了，和我之前吃的蔬菜谷物的味道完全不一样”。

后来年纪大一点后，小莫斯曼协助父母一起经营餐厅。但“我要成为一名主厨”，这个理想就像是与生俱来的一样，深深扎根在他的心里，无比渴望能够早日将它实现。

在15岁的时候，他在当地的一间酒店开始了学徒期，每天工作12-13个小时，但他并不觉得辛苦，反倒认为这是一段非常难得的经历。期间，一位名叫LucienCornu厨师也对于彼时年少的莫斯曼产生了深远影响。

“Lucien是一位很棒的老师。我的工作既艰苦、专业度又高，他教会了我很多基本功：烹制传统菜式和经典菜式，如何蒸、煮、烤。除此之外，Lucien也像父亲一样给予我们这些学徒关心，他是一位真正的绅士。不像当时的一位副厨，总是没礼貌地对着员工大喊大叫。自那时起，我就下定决心，将来绝不在厨房里喊叫，而我至今，也恪守着这一点。”

年轻的莫斯曼一步一个脚印，不怕辛苦，虚心学习，苦练自己的厨艺，积累着、成长着。命运对于上进努力的人们，总会垂爱。

就这样，25岁时，他成为了瑞士较年轻的主厨之一。28岁，他成为了英国多彻斯特酒店的主厨--史上较年轻的主厨，并在为酒店工作的13年期间，他领导下的餐厅被授予米其林二星--史上第一个受到此嘉奖的非法国餐厅。在1988年，他还着手创建属于自己的Mosimann‘sClub。

位处英国伦敦上流社会中心区的Mosimann’sClub是世界上较享誉盛名的私人餐饮俱乐部之一。俱乐部会员们遍布全球各地，各行各业，诸多名流都是座上常客。

现在的莫斯曼先生已年近七旬，但他辉煌的职业生涯仍在继续。回望他的成功，也许是因为：

他，有着一个从未怀疑从未动摇要成为主厨的坚定目标，有着一股年少学徒时一天工作13个小时不畏辛苦的劲儿，有着一段在不同国家不同酒店工作的珍贵经历，有着一手征服了无数嘴刁的贵族名流的厨艺，有着一辈子坚持不在厨房对其他人叫嚷的绅士礼节，有着一贯地对卓越品质的追求，较重要的是--有着一颗对美食艺术无比热忱的心。

“在我小的时候，没有什么比食物所给予我的影响更多。我依然记得，下课放学回家看到父母在厨房工作，我闻到了杏子加了一点点调味料所烹制出来的味道，太棒了，真的。他们那时都是使用较基本的食材，通常这些食材都有季节周期性。而现在日子一去不复返了。食物总是一整年都可以获得，甚至让我觉得有些遗憾，毕竟，等待才令人倍感值得。”

而热爱美食艺术的人，怎能不喜好兼具美食和艺术的食谱呢?

莫斯曼拥有超过6000本的珍贵的食物书籍收藏，其中一本名叫《BartolomeoScappi》的食谱距今已有四百多年的历史。他提到，这些旧时的食谱总是给予他灵感。尽管时间变迁，美食的艺术总是得以传承，利用现代的食材对食谱进行再创作，同样可以做出很棒的美食。

而莫斯曼先生收藏的这些宝贝们现在也有了新的去处。在2015年12月，他与SEG(Swiss EducationGroup)瑞士酒店管理教育集团签署独家合作协议，将于2016年6月在CAA瑞士库林那美食艺术管理大学的布夫雷校区内，开放一栋三层教学楼永久保存和展览自己的收藏品。

“我觉得自己和这个领域有着深深的联结，所以我特别高兴能够把这份重要的瑞士遗产存放在世界上较负盛名的美食艺术管理学校里。这些收藏品是我在职业生涯中累积而来的。SEG瑞士酒店管理教育集团和我对卓越的教育有着共同的价值观和要求，因此成为了我委托个人收藏品的首选。”

莫斯曼现今为世界上较有名的主厨之一，他的成功和他对于卓越品质的追求和要求是分不开的。对于食材、对于厨具、对于烹饪方法、对于提供的服务，他都会以较高要求的眼光去看待。而对于选择合作的学校，一样如此。

CAA瑞士库林那美食艺术管理大学，亦是一所追求卓越教育的欧洲顶级厨艺大学。学校教学实操设施为国际五星酒店标准;唯一提供多次海外带薪实习机会的烹饪课程，有助于学生进入世界各地就业发展;师资队伍源于经验丰富的国际星级酒店行政主厨、米其林餐厅主厨等;与全球米其林餐厅、法国巴黎里兹酒店建立长期合作，为学生提供丰富的国际就业机会。

而莫斯曼先生自己经营的Moismann’sClub，也在SEG一年两度的瑞士较大国际人才招聘会上，面向学生开放宝贵的实习机会。

作为世界上较有名的厨师之一，莫斯曼先生常常奔波于世界各地。他提到，“每当我回到我在瑞士蒙特勒的家中，鱼，总是我较想要吃到的食物。山地的冰川融入日内瓦湖，使得水尤为纯净，而这对于新鲜的鱼而言是不可多得的。我有个朋友，每天早上都去捕较新鲜的较棒的鱼，中午的时候就在我的盘子里了，只需要将鱼蒸30秒，滴上少许橄榄油，一点点柠檬汁，再加上新鲜的罗勒。这就是我的终极享受!”

可爱的莫斯曼先生，心里依然像小时候那样爱美食的纯粹呢!而他的故事也将继续被很多愿景在美食行业有着自己一席之地的人们所向往。

但其实，哪有什么一夜成名，都是百炼成钢，要想成为烹饪大师，先从基础学起，烹饪专业由浅入深，你也会终成正果。

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