印度面包指南：印度饼的种类

在厨房里想出更具创意的食谱的最好方法之一是熟悉不同的国际配料和食谱。这样做可以扩展您的文化参考点，并为您提供一套更加多样化的工具。印度美食是寻找灵感的好地方。来自东南亚的食物以其调味品以及酸辣酱和其他调味品而闻名，这些调味品通常与主菜一起食用。然而，世界上这一地区食物中最有趣的部分之一是人们在那里能找到的不同种类的面包。大多数西方人认为印度次大陆的面包是耐嚼、蓬松的，而印度次大陆生产的扁平面包种类繁多，令人惊讶。

印度薄饼

这是所有印度面包中最为人熟悉的一种，而且理由很充分。印度薄饼（Naan）是一种在传统的粘土烤箱中烘焙的扁平面包。结果是一个片状，烧焦的外观和柔软，耐嚼的内部。这种蓬松的面包非常适合把每一点美味的咖喱都咽下去。

罗蒂

“roti”一词传统上用于指代所有的无酵[可能定义无酵的含义？]面包（包括沙帕蒂面包和帕拉塔面包）。然而，有一种特殊类型的面包叫roti，它往往比chapati稍厚，并且使用全麦面粉。在印度，罗蒂面包通常被用作餐具，只需撕下一点就可以用来舀食物。

查帕蒂

这种无酵面包尽管有细微的区别，但通常被等同于罗蒂面包。Chapati由全麦面粉制成（与roti所用的全麦面粉不同）。像roti面包一样，chapati面包通常被用作一种食用器具。

普里

这种面包起源于印度东南部的奥里萨邦。普里（Puri）是典型的印度油炸面包，由相对简单的面粉、水和盐组成，然后在油或酥油（澄清黄油）中炸。油炸过程会使普里收集蒸汽并膨胀。然后，这些膨化面包中填充肉或蔬菜，制成经典的印度小吃，如pani puri。

帕拉塔

帕拉塔面包是一种分层的、无酵的面包，帕拉塔（Paratha）是轻轻油炸的，出售时通常会塞满咖喱蔬菜或其他美味的馅料。填充的羊肉是一些最受欢迎的印度小吃。

责任编辑：邓老师