掌握这4条职业建议，年轻厨师离成功不远了！

在过去，我们分享了来自全国各地著名专业厨师的几条宝贵建议。这包括了解维护刀具和工具的重要性，以及花时间做饭的重要性。这些花絮对烹饪学院的应届毕业生和当前入学者来说很重要。他们帮助年轻厨师设定目标，专注于他们的专业发展，并为他们未来的职业生涯建立期望。

因此，为了提供进一步的指导，这里还有四条建议供各地的年轻厨师参考：

1.观察和学习

安东尼·波登（Anthony Bourdain）是一位世界著名的厨师，他周游世界，向其他厨师讲述他们的技术和激情。难怪他写了一篇博文解释了观察烹饪专业知识的重要性。每个厨师在厨房里都有自己的风格，从切菜的方式到用的盐的种类都有很大的不同。通过观察别人如何烹调菜肴，厨师可以学到一种新的烹调方法。即使你没有使用特定的技术或成分，接触新的想法也是提升你自己创造力的好方法。同时，鼓励他人观看你的工作；这种凝聚力产生了伟大的想法。

2.两面派的故事

厨师长苏苏尔·李（Susur Lee）的简历包括在美国和加拿大的几家著名餐厅担任领导职务。说到有效经营厨房——这是许多后起之秀厨师的梦想——李说，人们必须既坚定又灵活。当你负责其他厨师时，你不能害怕制定规则。你必须要求事情是否能按时完成，作为领导者，你必须执行时间表和每个人的角色。同时，厨师必须愿意倾听和理解下属的需求。支持人员必须感觉到，如果他们愿意听你说的任何话，他们可以信任和依赖你。

3.永远无所畏惧

在不断的需求、高温和无休止的互动中，在厨房工作可能会在情感上非常紧张。但在接受采访时，主厨拉根·奥格尔斯比（Ragan Oglesby）表示，成功的第一要诀是永远无所畏惧。他的意思是厨师们需要毫不犹豫地操作。如果你需要在厨房里做点什么，不要害怕大声喊叫。如果你得不到所需的帮助，请立即与管理层联系。这种无所畏惧的精神应该延伸到任何其他厨房工作中。不要被你认为你应该用某个食谱做的事情所限制；可以自由地进行实验，而不必担心结果。最后，无畏是厨师们开拓新天地的方式。

4.别往心里去

肯尼·吉尔伯特（Kenny Gilbert）在经营充满激情的烹饪企业之前，是布拉沃“顶级厨师”竞争性烹饪秀的参赛者。所以，当他说所有厨师都必须有厚脸皮时，请相信他。在你的职业生涯中，你将面临一些严厉的批评，无论是愤怒的赞助人还是潜在的雇主。他们可能会说一些你不同意的话，或者让你觉得你的烹饪根本不符合标准。当这种情况发生时，重要的是不要让他们的话影响你，记住你对烹饪的热情是前进的一种方式。这不是忽视他们必须说的话，因为有时候他们的话是有用的。只是不要从别人的角度觉得你不是一个厨师或人。

责任编辑：邓老师