[多彩贵州]游多彩贵州，品黔菜美食

游多彩贵州，品黔菜美食.    游多彩贵州，品黔菜美食。谈及黔菜的发展和推广，人大代表丁文建认为，各级各相关部门应从选准美食、构建品牌、拉动产业链三个方面，打造、培育具有贵州特色的少数民族特色餐饮品牌。

现状：

黔菜味道好知之者甚少

“目前，黔菜就如同藏在深闺的少女一般，不为大众所熟知。作为少数民族大省的省会城市，贵阳缺少一个具有少数民族文化特色，有品位、上规模的少数民族美食文化、民俗风情展示窗口。”丁文建说，调查发现，省外游客对于酸汤鱼等贵州少数民族美食有着较好的接受力和口碑，极具市场开发潜力。但是，这些产品在全国范围内还没有形成品牌影响力。

丁文建认为，黔菜之所以“名声不显”，主要是由于大多数餐饮企业都是靠几张桌子逐步发展起来的，自身资本积累较慢，再加上缺乏政策扶持、后备梯队支撑等，品牌知名度发展缓慢，很难走出贵州，即使走出去也是举步维艰。

建议：

政府给支持培育大品牌

丁文建说，相关部门应该结合多彩贵州的特色，选准黔菜美食，打造一家以黔菜为支撑，以苗侗歌舞为特色，具有强烈贵州少数民族文化风格，上档次的餐饮企业。在培育和创建贵州民族特色餐饮品牌的过程中，必须以企业为主体，政府部门应制定政策措施，采取切实可行的方法，营造良好氛围，大力保护这一本土餐饮品牌。

丁文建还建议，要通过政策、资金扶持等方式，打造原材料生产基地，这不仅可以带动少数民族地区种养殖业的发展，也可以为餐饮企业提供安全、生态的原材料，同时，要和高校形成合作，建立良性发展的培养机制，为本土餐饮行业的发展提供源源不断的智力支撑。

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