饮食健康:如何清除果蔬中的残余农药?

2014-05-11 10:0753

 

现代农业中农药用得越来越多,这不得不让老百姓对自己吃的蔬菜水果多个心眼儿,买回来的蔬菜水果是洗了又洗,生怕一不小心会把农药吃进肚里,水果也一定要削皮的,只有这样才能让我们放心食用,如果蔬菜也能削皮,我相信大概很多人会不嫌麻烦地把它们都削皮了吧。削皮是为了防止农药残留,可是,削去了皮的水果是不是就能彻底地解决农药问题呢?

蔬菜水果

答案是让人失望的,因为即使是把皮都削了,农药的问题还是不能解决。在水果的种植过程中,为了防止虫害,其实很多农药是打在根部的,还有直接注入植物皮内的,这种从内部杀虫的方法,造成的农药污染和农药残留,仅仅靠削去水果皮是无法消除的。很多水果营养较丰富的地方就是表皮部分,削去了果皮是对营养成分的浪费。

清除蔬果中残余农药的一般原则方法

1、清洗残留的农药:较好的方法是先使用大量自来水冲洗,再以1%盐水浸泡十分钟,较后再用清水冲洗干净。  

2、不用清洁剂洗:蔬菜水果的皮薄且皱,如使用清洁剂很容易从断裂面渗入蔬菜水果里,清洁剂里通常含有漂白作用的萤光剂,有致癌的危险性,即使是使用标明“蔬菜专用”的清洁剂时亦或多或少含有对人体有害物质。 

3、利用软毛刷子洗:小黄瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果,其表面凹凸不平,农药残留不易洗净,特别需要用软毛刷子来帮助清洗。 

4、清洗高丽菜、包心白菜等包叶菜类时:应丢弃外围叶片,将叶片一片片剥下冲洗。包叶菜类的蔬菜,因施药及生长的方式,农药大部分残留在外围散开的叶片上,为安全起见,较好丢弃外围的叶片,至于内部仍需一片片剥开,仔细清洗才好。  

5、清洗青江菜、小白菜等时:应该要一叶一叶的洗。叶菜类因为外形多为外开的,农药除了残留在叶面外,常常也会顺着叶柄汇集在柄基处,如果没有一叶叶洗,就不容易将农药清洗掉。因此从近根切除再清洗是较安心了。  

6、有虫咬的蔬菜喷洒的农药较少,比较安全。农民为迎合消费者心理,在栽培期间只好喷洒大量农药来保护作物,但有些农民常还不到采收期,就抢先采收,如一味只注意外观完好,那么受害可就是消费者了。

 

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