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我和豆腐圆子的不解之缘

2017-07-12 09:3111280

我从没想过有一天,我真的会为了吃而这样费尽力气。君子远庖厨,而我注定了跟厨房的相伴,可能这就是所谓的真爱吧。慢慢听我给你细数我和豆腐圆子的不解之缘。

走在贵阳大街小巷,经常看见现炸的豆腐圆子。看大妈把豆腐渣捏得圆圆的,扔进油锅,一会外皮就变黄了,翻一翻,夹出锅,色泽金黄。旁边是拌好的辣椒,里面有折耳根、酸萝卜、香葱香菜等等。忍不住就尝了尝,把豆腐圆子划开个口子,放入拌好的辣椒,一口咬下去,香酥爽口,外脆里嫩。连吃了几个以为会腻,但是并没有,辣椒的功劳让我吃都吃不腻。

说起贵阳豆腐圆子,好多人都不由自主的咽口水。豆腐圆子历史悠久,始创于清朝同治十三年,传承至今已一百多年,2006年曾被评为贵阳“八大名小吃”。一些老贵阳人一定还记得解放前有这样一首关于贵阳小吃的“顺口溜”:“豆腐圆子肠旺面,荷叶糍粑糕粑店;一品大包刷把头,沓臊馄饨太师伴”。

后来每次遇到豆腐圆子都会不由自主的停下脚步,看看摊主是怎么炸的,随便买几个吃。时间长了自己也忍不住想动手尝试,很遗憾的告诉你,没有一次是成功的。不是捏不成形,就是炸不出所卖的样子,渐渐的就懒得尝试了。

亲身经历告诉我光看是学不会的,光做没有人指导也是做不好的。偶然的机会听朋友说起有贵阳新东方烹饪学院可以学习做豆腐圆子,我就欣然地报名了。

有老师教就是不一样,先看再做,不对的地方老师立马就纠正,看看我捏的豆腐圆子,还行吗?

告诫各位,自学是可以的,但不是每个人都能自学成功,有老师带路能让你少走不少弯路。

责任编辑:邓老师

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