贵阳新东方烹饪高级技工学校第四届“太太乐·丘比杯”烹饪技能大赛19日即将开赛

中华美食文化源远流长，博大精深，五千年来各民族的饮食文化相互融合，相互借鉴，如滔滔江水一般汇入中华美食的汪洋大海。传承中华美食离不开创新，更离不开交流。

作为贵州省一家专职烹饪教育的学校，“弘扬黔菜文化，传承贵州美食”，贵阳新东方烹饪学院有着义不容辞的责任。因此，在2017年6月19日贵阳新东方将举办2017年南明区技能之星选拔赛暨贵阳新东方烹饪高级技工学校第四届“太太乐·丘比杯”烹饪技能大赛。

此次大赛共有以下6个比赛项目：

1、中餐热菜

2、果蔬雕刻

3、中餐冷拼

4、西式面点

5、西式烹饪

6、宴席团体奖

那么，此次比赛的看点在哪里呢?下面以中餐热菜为例给大家剖析剖析。

中式热菜比赛选手需要在规定的时间内完成2道菜肴的制作。2道菜分别为指定菜品与自选菜品，所用的主料与烹调方法不能相同，共分为五个部分。

第一部是考刀工(10%)

现场提供参赛选手生姜200克，选手要将姜切得如银针丝一般，切好后姜丝的净料还得不低于120克。

第二部分是考理论(10%)

考试内容为烹调工艺、烹饪营养与卫生等相关专业知识。

第三部分是指点菜品制作(30%)

选手需在20分钟内完成菜品鱼香肉丝的制作，选手不能自带配料，现场提供里脊肉250克，净料不能低于200克。

第四部分是自选菜品(40%)

主料规定为鱼类，食材选手自备，就连盛器参赛选手也要自带，但是要符合餐饮行业使用要求。

第五部分是菜肴的营养分析(10%)

光会做菜不行，还得考查所做菜肴的综合营养，蛋白质、脂肪、纤维素等所占比例是否合理，营养是否均衡等。

另外，此次大赛中还会有引爆观众眼球的绝世蛋糕、绝世萝卜网(刀工)、绝世烤肉等烹饪作品现身比赛现场。

比赛成绩优秀的同学，除了丰厚的奖品外，还可获得奖牌和荣誉证书等。

6月19日约吗?

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