新东方烹饪名师系列（三）——吴文全

厚德强技  传道授业

吴文全大师有着近20余年的从厨经历，20年中，他获得的荣誉无数，教育的学子无数，曾受聘于成都、贵阳多家名店担任行政总厨和菜点研发工作，应邀远赴北京贵州菜馆、上海健民大酒店等主理川、黔菜制作，参与接待胡锦涛等多位国家领导人，现为高级烹饪技师，中国烹饪协会会员。

勤奋好学，精湛刀工

吴大师从立志学厨的第一天起就勤学苦练，认真钻研，善于动脑，勤于思考，精益求精，从少时养成的好习惯，至今不变，那就是边干、边研究，再干，总结，直至成为较好，无可挑剔为止。功夫不负有心人，20年过去了，他练就了过硬烹饪基本功，特别是精湛的刀工，堪称一绝，烹饪技艺得到长足发展。

刀工演示课上吴大师把各种类型的刀工都运用自如，出神入化，柳叶花刀、麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、凤尾形花刀等经处理过的鱿鱼、腰子、肚子、黄瓜、鲈鱼等形如其名，栩栩如生。吴大师有一绝活，能将白嫩的日本内脂豆腐切得比发丝还细，一根根银丝在盘子中随清水舞动着，刀工如些精美，让所有观看的人都情不自禁地响起如雷的掌声，并发出不断的赞叹，佩服之声。

尽心尽责，德艺双馨

吴大师不仅仅技艺高超，对烹饪理论也有较深的造诣，潜心研究攻读烹饪古籍和理论文章，他热爱烹饪教育，对于菜肴演示课不仅能娴熟操作，而且耐心向学生们讲授理论和原理，将理论和实践很好地结合，同时将教学与市场紧密结合，制定流行菜品，使毕业学生技术水平得到了全面提高，就业成功率大大提高。吴文全大师常用“努力学习专业，认真传授烹饪技法”来自勉。工作尽职尽责，对学生关爱有加，只要是学生没理解，有疑问，他都会不厌其烦地解释或现场演示。

教无此境，爱无尽头。只有永远的敬业爱岗，务实求真才是尽到教师的天职。厚德强技，传道授业，吴文全大师对于自己的职业，投入其中，乐在其中。

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