一名合格的厨师不但要会做菜、会品菜、还要懂菜

为进一步增强贵阳新东方烹饪学院校友之间的交流，实现信息互通、经验传送，也为进一步增强校友间的凝聚力，使所有在校生通过榜样的引导进一步加强自身认识，懂得努力与感恩，从而更好的规划自己的人生。8月28日，“新东方烹饪教育24周年庆之贵阳新东方烹饪高级技工学校杰出校友成功事迹报告会”在学院场隆重举行，学院1500余人参加了报告会，通过聆听杰出校友的成功事迹，同学们收获颇丰。为了让同学们更深入的学习杰出校友的奋斗历程和成功事迹，我院官网特选刊他们的讲话稿，以飨全体有志成功的贵阳新东方学子。以下为杰出校友宁尤红的讲话稿（节选有删改）。

杰出校友宁尤红在做报告

尊敬的各位领导，各位老师，亲爱的学弟学妹们：

大家上午好!

今天我非常高兴、非常激动、也很荣幸能够回到母校,感谢母校给我创造了这个学习和交流的平台,在这里对母校和老师们说一声谢谢！老师们，们辛苦了!

首先自我介绍一下，我叫宁尤红，今年25岁。记得2006年，那年我18岁，高中毕业，高考时落榜了，虽然看到同学们一拨拨的出去打工挣钱，我也心动过，但并没有加入他们，因为从小爸爸妈妈就教育我：“学一门技术，将来靠技术吃饭才是真本事。”

报告会现场

从小我就喜欢做饭，也经常给爸爸妈妈炒菜，当时年纪小还不知道炒菜的学名叫做“烹饪”。当考上大学的同学准备去上学时，我也拖着行李，揣着梦想，来到了贵阳新东方烹饪高级技工学校，报读烹饪全能专业，我当时的班主任是王育才老师，也就是学校现在的督查办主管。

在学校学习期间，王育才老师很关心我们，耐心教导，给了我非常大的动力，我拼命学习，较终获得了中级厨师证，并顺利通过了一系列的考核，刚一毕业就被贵州饭店聘用。虽然在学校只有一年的时间，但是在学校的生活和学习却我留下美好的记忆。因为在这里我开始了人生的新征程。当然啦，我现在的现状与当时的状况相比差距还是很大的。因为在进入新东方学习之前我还是个高中毕业生，而我本人呢，从小好吃，但不懒做啊，我从小就喜欢跟着我妈妈学做各种好吃的东西；在我高考落榜感到非常失落的时候，父母问我想不想学手艺，我沉默了，因为当时我真的很迷茫，就像刚才我说的，还不知道炒菜的学名叫“烹饪”。之后的事情，相信大家都知道了，我成为了你们的师兄。

来到新东方，刚开始的时候也不习惯，因为自己从未离开过父母，而且突然之间什么事情都要自己做，我有些失落；但面对老师和同学们的关心，我开始慢慢懂得如何才能真正的成长。直到现在，我对母校印象还是非常深刻的，在母校的学习是非常全面的，对我的工作所起到的作用也是非常大。通过老师们的辛勤指导、同学们的帮助和个人的不懈努力，我进步的很快，不仅练就了扎实的基本功，还懂得了怎样自力更生。在后来的工作岗位上让我能很快就进入了状态，适应工作的能力也很强，并且通过自己的努力和在酒店的不断学习，使我有了一个更高层次的提高。在2011年，我获得了高级厨师证书。

现在想想真的非常感激我的班主任王育才老师，在进入学校学习的时候，他就要求我们要定下自己的人生奋斗目标，通过自己的不懈努力从而真正实现目标，坚定的信念对我的人生成长起到了很大的激励作用。所以，我在学校学习的过程中就时刻注意自身的提高，当时由于王老师的抬爱,还让我担任了班长。在学习的过程中我刻苦努力,争当同学们学习的榜样，班委工作同样也做的井井有条，并且从中锻炼了我的组织管理能，对我现在的厨房管理工作帮助特别大。

毕业后，我被贵州饭店聘用，原本我以为从学校毕业以后就可以得到很好的工作，后来我才明白，学校学的只是基础，必须要经过很长时间的积累才能真正体会到什么是厨师、什么是厨房、怎么才能做好一道菜。这几年来，我做厨师的心得就是：要手快、眼快、动作快、思维敏捷，做厨师一定要谦虚，人要做到活到老学到老，学习别人的优点来改进自己的缺点；做事如做人，菜品如人品，艺海无涯学无止境；菜品质量就是厨师工作的生命；一个好的厨师能炒一手好菜，一个好的厨师长能带领每一个厨师做好每一道好菜，组织好每一套班子，一个好的工作环境能培养一支具有竞争力的厨师队伍，一个人的力量是有限的，团队的力量是无穷的，要想在激烈的餐饮市场竞争中站稳并发展壮大，要精菜，刀工不精不出品、味道不正不出品、温度不够不出品、火候不到不出品、菜肴不齐不出品；只为成功找途径，不为失败找借口。细节决定成功、态度决定一切；无技则贫，无德则败，以技服人，民以食为天。

虽然当时我只被分配到不起眼的打荷岗位上，但我还是非常的高兴，因为能进入白金五星级贵州饭店我感到非常的荣幸，它也是对我个人能力的肯定，当时我就告诫自己，我要脚踏实地，在贵州饭店做出成绩。功夫不负有心人，后来通过自己诚实的态度和任劳任怨的表现，不断取得进步，现任贵州饭店凉菜主管一职。

餐饮行业是具有发展潜力的，尤其是贵阳这样的城市，各行各业都需要，我看好未来贵阳餐饮行业的发展，看好厨师这一行业，很多人认为厨师很简单每天炒菜就可以，我不这样认为，现在的厨师不但要会做菜、会品菜、还要懂菜！什么叫做品菜就是知道这道菜的做法和一道材料的多种做法，知道什么样的人群适合什么样的菜。什么叫懂菜就是懂得这道菜的营养，了解菜肴的食疗、食补、这就是厨师，一个合格的营养师。

希望学校的学弟、学妹好好学习，以后有好的工作。祝福母校越办越好！为厨师这行业培养更多的烹饪！

谢谢大家！

责任编辑：admin