直播中banner
输入手机号直接登录
立即登录
直播中

你好!我是贵阳新东方的老师。

请问您是要咨询学习吗?

刚刚
复制微信

已有4920人进行电话咨询

*10秒免费给您回电(已加密)

给我回电

饼干中如何用自发面粉代替万能面粉?

2022-06-08 09:45111

如果你打算做饼干,但意识到你没有食谱要求的万能面粉,那么去商店买一些可能是值得的。尽管你可以用自发面粉代替万能面粉,但这取决于配方,结果可能与你习惯的有所不同。据新东方西点烘焙学校,这些饼干可能有不同的质地,更平整或更蓬松,比平时更柔软,不太棕色。然而,如果你不能得到正确的面粉,你可能会认为这种替代品值得一试。

面粉

步骤1

阅读饼干配方,看看需要多少发酵粉和盐。如果每杯面粉的用量少于1.5茶匙的泡打粉和1.5茶匙的盐,那么替代品将不会起到很好的作用。

步骤2

如果配方符合步骤1的要求,则用1杯自发面粉代替配方中的每杯通用面粉。

步骤3

配方中每杯面粉省略1.5茶匙发酵粉和1.5茶匙盐。在大多数情况下,这意味着你根本不会添加发酵粉或盐。

步骤4

尝尝第一批饼干。如果没有味道,可以在面团中加入一点盐,然后再试一次。

提示

不要把小苏打放在饼干里,即使用自发面粉代替万能面粉。小苏打在配方中的作用是小苏打粉所不能做到的。

如果你的食谱根本不需要发酵粉,那么使用自升面粉可能会产生不良结果。

责任编辑:邓老师

查看更多