如何修复有问题的纸杯蛋糕？

你没有多余的时间，你烤出来的蛋糕看起来像月球上的陨石坑，而不是漂亮的蓬松的纸杯蛋糕。别担心，你可以马上修好。据新东方烹饪学校，不管你是煮过头了，还是把蛋糕弄得太大了，或者蛋糕裂开了，变脆了，或者陷进去了，你通常都可以在几分钟内修复你的烘焙错误，只需要一些简单的工具和一些额外的技术。

修补裂缝和碎屑

第一步

修补破裂或易碎的纸杯蛋糕，方法是将其放入冰箱至少半小时。

第二步

一次取出几个纸杯蛋糕，并立即用糖霜轻轻覆盖。快速工作，不要施加太大压力。

第三步

将纸杯蛋糕放回冰箱，如果你注意到糖霜中出现了碎屑，那么在完成之前可以再次冷冻。

修复凹陷的纸杯蛋糕

第一步

使用额外的糖霜来填补凹陷的地方。比你通常制作纸杯蛋糕时使用的霜，将需要多大约50%以上的糖霜。

第二步

在每个纸杯蛋糕凹陷处的坑中涂上一层薄薄的糖霜。让糖霜变硬5到10分钟。如有必要，将纸杯蛋糕放入冰箱，以加快制作过程。

第三步

在第一层糖霜变硬后，像往常一样给纸杯蛋糕上霜，注意不要用力按压第一层糖霜。

修复烧焦或过大的纸杯蛋糕

第一步

通过修剪蛋糕顶部和边缘的烧焦部分，修复烧焦或过大的蛋糕。

第二步

切掉杯形蛋糕过暗的部分，或者修剪掉挂得太远的边缘。

第三步

将切好的纸杯蛋糕放在冰箱里5到10分钟，以防蛋糕崩塌，然后像往常一样结霜。

提示

下次烘烤时，通过调整发酵剂和面粉比例，避免纸杯蛋糕在中间下沉。小苏打或小苏打粉用于纸杯蛋糕混合物和食谱中，使纸杯蛋糕有弹性和蓬松。如果你的食谱下沉，很可能是你的小苏打或小苏打粉太多或太少。

责任编辑：邓老师