糕点师是做什么的？糕点师的工作和职责

虽然他们使用的配料有很大的重叠，但面包师和糕点师却不一样。糕点师负责监督糕点团队，并在厨房内履行行政职责。糕点师确实生产烘焙食品，但他们的生产规模较小，而且是按单生产，而不是面包师处理的大批量订单。做一名糕点师需要精确、耐心和创造力。

准备食物

糕点师准备所有糕点，包括蛋糕、纸杯蛋糕、玉米饼、蛋奶酥、蛋羹和冰淇淋。在较小的厨房里，糕点师可以处理所有准备工作，包括剥皮、清洗、测量和整理当天的配料。在较大的厨房里，糕点助理或糕点师负责这些工作。然而，糕点师有责任确保每种配料和食物都是新鲜的，可以随时食用。糕点师也可以在食物准备期间监督其所在部门的其他厨师。

创建食谱

高级糕点师负责制作食谱。这些食谱通常是从头开始制作的，需要在糕点领域具有高度的创造力和丰富的经验。由于糕点食谱要求精确，糕点师必须编写详细的说明和简明的测量，以确保良好的结果。

计划菜单

厨房的行政总厨负责处理美味菜单项，但将甜点菜单和糕点项目留给糕点师。糕点师与行政总厨密切合作，设计一份糕点和甜点菜单，以补充一天的风味项目。糕点师还负责监督这些食品的生产。

卫生和食品安全

糕点师必须使用一定程度的卫生和食品安全，以确保供应的食品安全食用。在处理生产品时，糕点师负责确保所有食物都烹调到安全的食用温度，同时监控所有托盘，以确保食物在使用过程中保持在安全的温度。

行政职责

高级糕点师除了负责食物准备外，还负责管理工作。这些可以包括原料清点、糕点部监控设备和糕点部员工管理。一名糕点师可能会在较大的厨房里监督由多名糕点师、洗碗机和准备厨师组成的团队，而较小的厨房可能会让糕点师单独工作。

所需技能

要成为一名糕点师，一个人必须自然地表现出一定程度的烹饪能力和创造力。由于糕点制作涉及到对细节的高度关注、对配料的知识和艺术背景，因此大多数糕点师都接受过某种形式的正规教育——包括西点培训学校或学徒制。糕点师也必须有很强的耐力，尤其是因为大多数专业厨房要求糕点师在凌晨4:00前到达，并提前准备好当天的所有甜点。

收入潜力

根据工资表，美国糕点师的平均年薪为43000美元。该领域最低10%的专业人士年收入约为29000美元，而最高10%的专业人士年收入高达62000美元。一般来说，具有五年以上经验的入门级糕点师的收入约为30000美元。拥有10到20年的工作经验，他们的收入接近4万美元，而对于拥有20年以上工作经验的职业后期员工来说，这一收入潜力实际上略有下降。而在我国国内，糕点师的年工资在10万左右，水平越高，收入增长越快。

责任编辑：邓老师