烘焙师和裱花师的岗位要求有哪些？

西点师的操作岗位是有各自的要求的，作为一个西点师，做好自己的岗位工作，符合特定的要求，才能满足工作需要。

一、烘焙师岗位要求

(1)上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。

(2)每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。

(3)根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时，做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。

(4)提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约、减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。

(5)每天清洁消毒所有食用盛具器皿，做好清洁工作，及时清除污垢，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。

(6)努力提高自身素质，与营业员等在工作上协作、配合。

(7)每日清点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。(8)工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。

(9)随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。( 10)团结同事，禁止挑拨离间、制造绯闻，积极维护公司及门店声誉。

二、裱花师岗位要求

(1)上班提前5分钟着装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩等要整洁，女士不得佩戴装饰品。

(2)上班前兑好消毒水，做好工具、操作台、毛巾等的卫生消毒工作，洗手消毒上岗。

(3)认真检查生日蛋糕坯的质量和数量，如蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否-致、有无杂物、有无烤糊等。

(4)严格按生日蛋糕的工艺流程进行制作，不能随意改动，严格按订单及顾客要求进行制作。

(5)在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度。

(6)配合门店店长及营业员及时保质保量完成生产任务。

(7)按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，上班时不得在店堂内接待来访亲朋好友，禁止接打私人电话。

(8)配合财务加强成本管理及控制。

(9)下班前做好操作台工具等的清洁整理工作。

(10)下班前做好原材料存放工作，以实际状况下订货单(糕坯和原材料)。

(11)检查水、电、气的开关，做好安全消防工作。

(12)努力学习新技术，提高技能水平，并定期接受培训与专业技能考核。

(13)听从组织领导的管理，服从上级主管安排。

责任编辑：邓老师