每位初学厨师必须掌握的8项基本烹饪技能

每个人，无论是年轻人还是老年人，只要稍加练习，就能轻松掌握基本的烹饪技巧。掌握这份清单可以帮助您充分了解初出茅庐的厨师和食品卫生培训的最新情况。

在家做饭或在一个初出茅庐的厨师的专业背景下做饭，你需要掌握一些基本的烹饪技能。这些技能可能看起来很简单；然而，这些烹饪技巧的完美程度决定了一道菜的成败。

没有一位厨师天生就拥有米其林星级，从米歇尔·鲁克斯（Michel Roux）到戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）都是从基础做起的。因此，以下是我们的“必备”烹饪技巧，将您从紧张的新手带到自信的厨师。

‍‍1.刀法

当谈到掌握切割技能时，有很多技术方面只有经过培训的厨师才能知道。从正确握刀到精确切割，在专业厨房中使用刀时需要用到各种技巧。这是你在烹饪学校学习的第一项也是最重要的技能。这也将是职业面试中最受考验的技能之一。

‍2.制作完美的高汤

‍好的高汤是汤、炖菜和其他以高汤为基础的菜肴的核心。当你在学校接受成为厨师的培训时，高汤是你每天都会做的事情。考虑到这一点，你应该做好准备，准备好那罐完美的高汤。

‍3.掌握五种母酱料

一旦你进入厨房，你将学习并制作各种传统和现代酱汁，以适合不同的菜肴。然而，对五种法国母酱的了解将证明对下一步至关重要。

‍4.成为鸡蛋专家

如果你从外行的角度来看，鸡蛋并没有那么可怕。然而，当你在一个专业的厨房里时，鸡蛋可能是那些令人生畏的小东西之一，如果你不知道烹饪鸡蛋的不同方法背后的不同技术，那么这些小东西可能会严重出错。当你成为一名厨师时，你不仅仅是做一个鸡蛋；你在煮，偷猎，油炸它。

‍5.肉、家禽和鱼

在专业厨房处理肉类、家禽或鱼类时，应充分了解所采取的安全措施。安全处理、烹饪和储存易腐食品的每一步都是避免任何食物污染的关键。作为一名初出茅庐的厨师，你应该知道在烹饪时检查它的新鲜度、熟度，如何清洁它，并妥善包装以备储存。

‍6.蔬菜卫生

‍管理水果和蔬菜与处理肉类同样重要。由于在商业厨房中准备的食物数量有限，因此在烹饪前应仔细处理每种食材。当涉及到水果和蔬菜时，应适当检查其新鲜度，以确保其干净无损坏，避免任何食物中毒。

‍7.揉面团

‍无论你是烹饪厨师还是糕点厨师，揉面团都是厨房里不可避免的任务。无论是馒头还是面包，最终产品的完美之处在于面团的揉面。这看起来不像是一项任务，但要记住，如果面团的稠度出现问题，它肯定会破坏面包。

‍8.在厨房里保持安全

最后但并非最不重要的是，当你在忙碌的厨房气氛中忙碌时，要照顾好自己。商业厨房是一个节奏很快的地方，所以如果你不够小心，你很容易受伤。

为了在烹饪行业有一个良好的开端，并在未来创造一个成功的职业生涯，正确掌握基本知识是实现这一目标的方法。因此，继续前进，并为自己注册一所好的烹饪学校，如贵阳新东方烹饪学校，这将帮助你迈出在烹饪领域建立职业生涯的第一步。

责任编辑：邓老师