获得了最多米其林星级的十大厨师有哪些？

每个职业都有个人渴望获得的奖项，对于厨师来说，这是米其林之星。

虽然《米其林指南》将其星级颁给餐厅而非个人厨师，但餐厅星级的荣誉通常归于负责设计和正确执行菜单的行政总厨，以及他们的烹饪团队。截至2022年，这十位厨师在其职业生涯中获得了最多的米其林星。

米其林指南星级描述

1星级：同类餐厅中非常好的一家。

2星级：烹饪很棒，值得绕道而来。

3星级：美味佳肴，值得一次特别的旅程。

米其林十大明星厨师

1.乔尔·罗布钦（Joël Robuchon）：米其林31星

许多人认为已故法国厨师Joël Robuchon是现代最好的厨师。其获得的米其林31颗星遍布三大洲，这一说法很难反驳。

罗布钦36岁时在巴黎开了他的第一家餐厅Jamin。Jamin开业的那一年，它被授予了第一个米其林之星，这是一家新餐厅难得的成就。然而，这一颗星对罗布钦来说还不够。在改进了自己的手艺并改进了餐厅后，仅一年后，Jamin就获得了两颗米其林星，并最终在第二年获得了三颗星。

罗布钦继续参与Jamin，并在电视烹饪节目中亮相，1995年决定退休，享年50岁。然而，他不能离开厨房太久。2003年，他在巴黎和东京开设了两家L‘Atelier de JoëL Robuchon餐厅。在接下来的十年里，他继续在世界各地开设餐厅，并在这个过程中获得了更多的米其林之星。

罗布钦的许多获奖餐厅都采用了法国烹饪中的经典技术，并融入了新派菜肴中的清淡风味，以及诸如鹅肝馅鹌鹑和丝滑土豆泥等特色菜肴。

尽管取得了巨大的成功，罗布钦仍然知道谦逊和继续教育的重要性。他说：“没有什么是完美的一餐；人们总是可以做得更好。”。

2.阿兰·杜卡塞（Alain Ducasse）：米其林21星

阿兰·杜卡塞在法国农村的一个农场长大，然后在法国各地广受好评的厨房工作。20多岁时，他接手了胡安娜酒店的La Terrasse，很快就获得了两颗米其林星。

他继续开设以高级美食为特色的餐厅，并在此过程中赢得了米其林之星。除了展示自己在厨房方面的实力外，杜卡斯还通过教育下一代烹饪专业人士的努力影响了世界。1999年，他在巴黎开办了École Ducasse烹饪学校。杜卡塞还是30多家餐厅的负责人，这些餐厅的员工都有机会在高绩效餐厅工作。

3.戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）：米其林17星

有些人只知道苏格兰厨师戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）在电视节目《地狱厨房》（Hell‘s Kitchen）和《厨房噩梦》（Kitchen Nightmares）中的表演。然而，尽管拉姆齐性格夸张，有时头脑发热，但他拥有米其林星级，以证明他作为厨师的天赋。

拉姆齐与目前的七位米其林明星有联系，但在他的职业生涯中，他的餐厅总共获得了17颗星。他第一次品尝这些令人垂涎的奖项是在2001年，当时他的同名餐厅获得了米其林三星。

这位厨师继续经营着许多餐馆，同时也出现在电视上和出版了不少书籍。

4.皮埃尔·加奈尔（Pierre Gagnaire）：米其林14星

法国厨师皮埃尔·加奈尔（Pierre Gagnaire）以将传统法国美食融入现代风格而闻名，并在现代融合美食运动中推出了一些最佳菜肴。在他的任何一家餐厅坐下来，你会发现他不怕创造性地将新口味和质地融入传统菜肴中。用他自己的话说，他希望经营一家“面向明天，尊重昨天”的餐厅。

怀着这种精神，加奈尔于1992年开设了他的第一家餐厅。不久，它就获得了一颗、两颗、三颗米其林星。从那时起，加奈尔开设了其他餐厅，这些餐厅总共获得了14颗米其林星。

5.马丁·贝拉萨迪奎（Martin Berasategui）：米其林12星

马丁·贝拉萨特吉（Martin Berasategui）年轻时在西班牙父母的餐厅工作，十几岁时就接触了烹饪世界。随着他对烹饪的热情被点燃，他利用空闲时间前往法国，学习更多关于经典烹饪方法的知识。

在学习了新技术并扩展了自己的技能后，20岁的他回到家中接管了父母的餐厅，五年后这家餐厅获得了第一颗米其林之星。

从那以后，他开了更多的餐馆，在那里他将巴斯克美食的丰富知识与经典的法国技术结合起来。他目前拥有12颗米其林之星。

6.扬尼克·阿列诺（Yannick Alléno）:米其林10星

另一位运用古典法式烹饪原则，并与现代烹饪进行界限测试的法国厨师是扬尼克·阿列诺（Yannick Alléno）。阿列诺在巴黎郊外长大，在法国小酒馆和餐馆学习他的手艺。

他致力于使法国烹饪的支柱现代化，包括酱汁、发酵和膳食排序。

厨师将酱汁舀在梨上

7.安德烈亚斯·卡米纳达（Andreas Caminada）：米其林9星

作为最年轻的厨师，安德烈亚斯·卡米纳达（Andreas Caminada）在他的烹饪生涯早期就为自己赢得了声誉。这位瑞士厨师以利用餐厅附近发现的简单食材并用各种方法制作而闻名，这表明这种技术可以创造菜肴的深度。

除了管理众多顶级餐厅外，卡米纳达还成立了一个名为Fundaziun Uccelin的基金会，以指导未来的厨师和服务人员。

8.安妮·索菲·皮克（Anne-Sophie Pic）：米其林9星

安妮·苏菲·皮克来自一长串才华横溢的厨师家庭。她的祖父安德烈·皮克（Andre Pic）首先将Maison Pic餐厅提升为三星级，然后将大权传给了儿子雅克·皮克（Jacques Pic）。雅克去世后，安妮·索菲（Anne Sophie）接管了这家餐厅，并努力夺回一路上失去的星级。

然后，她利用自己的厨艺在世界各地开了更多的餐馆。她依靠顶级食材和精致的技术，创造出接近完美的优雅菜肴。

9.托马斯·凯勒（Thomas Keller）：米其林8星

作为唯一一位经营两家三星级餐厅的美国厨师，凯勒在美国烹饪界享有盛名。在20多岁的时候，凯勒在全国各地的许多厨房工作，30多岁时，他开始开自己的餐馆。1994年，他开了一家现在广受好评的餐厅，法国洗衣店（The French Laundry）。

凯勒专注于照顾他的食客，无论这意味着专注于看似微不足道的细节，如装饰物，还是将每道菜作为一个章节来编织一个故事。

10.恩里科·巴托里尼（Enrico Bartolini）：米其林8星

年仅43岁的恩里科·巴托里尼（Enrico Bartolini）在这里证明，成为一名备受赞誉的厨师的关键是技能，而不是年龄。巴托里尼在意大利长大，然后游历欧洲，磨练他的烹饪技能，并对不同的美食有了更深入的了解。他的餐厅利用当地和季节性食材，专注于意大利美食，并具有高级烹饪风格。

米其林星级厨师是什么？

虽然米其林星级厨师来自不同的背景，烹饪不同的菜肴，但一些共同的线索将他们的成功编织在一起。

毫无疑问，这些厨师热爱烹饪，并愿意为他们的食物和餐厅做出牺牲，使其达到最佳水平。这种热情很可能早在这些厨师与米其林星级联系在一起之前就开始了。

所有这些厨师都是从教育开始他们的职业生涯的，无论这意味着参加正规的烹饪学校，向家人学习，还是在餐馆学徒。他们在这几年中磨练了对基本烹饪技能的理解，并向烹饪导师学习。在这些形成性的岁月里，厨师们获得了信心，也渴望将自己的烹饪技能提升到更高的水平。

不仅这些厨师中的每一位都对风味有着不可否认的理解和创造力，而且每一位厨师都能为餐厅发展出强大的愿景和领导能力。

在新东方烹饪学校开始烹饪之旅

成为米其林星级厨师没有捷径。但如果你有成为一名伟大厨师的梦想和激情，烹饪学校可能是一个很好的开始。

在贵阳新东方烹饪学校，学生们可以通过练习基本知识来开始他们的课程，比如选择和使用各种刀具，探索如何组合口味来制作一道复杂而全面的菜肴。在这个过程中，他们可能会看到自己的技能和信心有所增长。

了解正确烹饪的基本原理是非常重要的，因为如果你花更多的时间来训练某人，那是低效的。

随着学生在课程中的进步，他们可以处理更复杂的菜肴，并最终进入一个实际的烹饪实习，在工作厨房中测试他们的技能。在整个过程中，学生可以与才华横溢的厨师导师一起工作，他们可以提供有用的建议，并提供他们在烹饪生涯中学到的智慧。

要了解更多有关新东方西餐烹饪计划的信息，以及他们如何帮助您实现目标，请立即联系我们。

责任编辑：邓老师