如何用手指检验牛排的熟度？

不需要使用温度计，通过比较不同手指接触时，肉的感觉和手的感觉，轻松检查肉的熟度。烹饪时，有两种基本的方法来测试你的肉做得如何——用肉温度计或用指尖按压肉。

肉温度计方法的问题是，当你用温度计在肉上戳一个洞时，它会让汁液流出，而你宁愿让汁液留在肉里。出于这个原因，大多数有经验的厨师依靠“手指测试”方法，尤其是牛排（整个烤肉最好用温度计测试）。

我母亲多年来一直试图让我用指尖试肉，多年来，我忽视、回避、逃避了这个想法。

然后我的朋友大卫教我如何用这种方法来测试肉的熟度，而现在有一半的时间我甚至不用看温度计。

现在，这个故事的重点是要鼓励你，如果你和我一样，你一直在回避尝试这种方法。这真的不是一种火箭式的科学。

这是通过练习变得更容易的事情之一。下次你烹饪牛排时，即使你仍打算使用肉类温度计，也要在烹饪时在肉上四处按压，并将肉的感觉与下面的手指测试进行比较。通过练习，你会变得更加自信。

方法

张开手掌。把手放松。用另一只手的食指，按压拇指和手掌底部之间的肉质区域。确保你的手放松。这就是生肉的感觉。（下次你要做生牛排的时候，看看这个。）

现在轻轻地把你的小指和大拇指按在一起。再次感觉拇指下方的肉质区域。它应该感觉很结实。这就是熟肉按压时的感觉。（下次你把一块肉煮过头的时候，看看这个。）

将无名指尖和拇指按在一起。拇指下面的肉应该多出一点。这就是肉煮到五分熟的感觉。

轻轻地将中指尖按在拇指尖上。这是三分熟的。

将食指尖按在拇指尖上。拇指下面的肉质区域应该有相当大的压力。这就是肉煮一分熟的感觉。再次张开手掌，比较生的和生的。

责任编辑：邓老师