厨师服和厨师着装仪表的要求是什么？

厨房的卓越不仅要求食物的完美，还要求烹饪者注意卫生和卫生问题。在食品店工作的厨师——无论是快餐店还是高级餐厅——在制服和展示方面都面临着特定的要求。这些要求可能因机构、食品类型和卫生机构要求而异。不管怎样，遵循一般指导原则可以展示个人的专业精神。

厨师外套

传统的白色厨师服很容易辨认，让顾客和其他员工知道谁应该在厨房。它也是一个重要的工具。厨师的外套由厚重的棉花制成，可以保护厨师免受烤箱和炉子等厨房用具的热量。打结的纽扣很容易滑落，但不会融化或潜在地弹出并落在食物中。白色是首选颜色，因为如果它被食物染色（通常每天都会出现），它可能会被漂白。

厨师制服

根据新东方西餐大厨的说法，除了厨师的外套，厨房制服通常还包括裤子和帽子。裤子的裤脚应该是直的，裤脚应该卷到鞋顶，并且是棉质的。鞋子必须是全封闭的，防滑的，因为厨房溢油是很常见的事情。出于同样的原因，厨房里也不允许穿布料或露趾鞋。厨师在工作时必须穿围裙——围裙可以是腰部围裙，也可以是围兜式围裙，这取决于厨房的要求。厨师帽可以是纸制或布制。高级餐厅可能要求厨师佩戴围巾。

个人卫生

厨师直接接触提供给顾客的生食和熟食，这要求他们时刻保持良好的个人卫生。良好的卫生习惯包括经常洗手——尤其是在进出厨房后；刷牙；每天洗澡；确保你在上班前身体健康。用防水绷带和一次性食品安全手套覆盖伤口、溃疡和伤口。出现类似胃流感症状（呕吐、腹泻或高烧）的厨师不得工作。

个人形象

个人仪容准则因机构的政策而异。为了遵守食品和药物管理局的危害分析和关键控制点（HACCP），食品服务机构必须遵守某些规定。根据专家说法，珠宝——包括舌孔和耳环——在厨房通常是不可接受的，因为它可能会落入食物中或导致交叉污染。

如果用完整的一次性手套覆盖，则可能会因佩戴普通、光滑的带状环而弄破。禁止使用指甲油，因为指甲油很容易脱落到食物中，导致食物污染。头发必须向后拉，并放在厨师帽或发网下。在一些场所，胡须必须修剪成短茬，并用胡须网覆盖。

责任编辑：邓老师