烹饪大师朱铁山：潜江龙虾学校客座教授

朱铁山，男，1947年4月出生，湖南省湘乡市人，高技工证书，国家高级烹饪技师，国家一级公共营养师，资深级注册中国烹饪大师，湖北烹饪大师，湖北首届食文化技艺传承人，中国烹饪协会会员，湖北技师协会会员。潜江龙虾学校客座教授。

自幼随兄到湖北省潜江市落户，历经读书和教书育人到1965年入厨学艺。由于酷爱烹饪事业，虽几经调动工作，至今乐此不疲。先后几次到武汉商业服务学院烹饪系深造进修，深受中国烹饪大师、鄂菜大师卢永良和中国烹饪大师卢玉成老师的教诲。精于鄂菜制作，旁通湘菜，擅长研制潜江地方菜。带领学徒们经常走访调查，挖掘传统，博采众长，不断创新完善。1983年以来，先后在潜江创办了“好再来”和“麒麟”两大酒楼实体。传带烹饪学徒近百名，其中多名中青年学徒在全国、全省烹饪技能比赛中荣获金奖和特别金奖，被授予“湖北省烹饪大师”称号。2010年以来，已编写出版了《潜江家乡菜》和《潜江龙虾美食100例》两本专著。2014年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第七卷。2015年被中国烹饪协会授予“资深级注册中国烹饪大师”称号。

朱铁山作品赏析：

潜江二回头▲

家乡炒米肉▲

潜江贺菜▲

砂砵枣香肉▲

潜江卷切▲

龙虾荟萃▲

责任编辑：邓老师