如何用蒸笼煮冷冻鱼排？

与其他类型的冷冻肉不同，鱼排可以从冰箱中取出，在不解冻的情况下蒸制。鱼排对蒸煮的反应很好，因为湿热蒸煮方法有助于保持鱼排湿润。据新东方西餐学院，由于牛排不会与液体直接接触，因此在蒸煮过程中，牛排的天然风味和香味得以保留。蒸煮是一种健康的方法，可以在不增加热量或脂肪的情况下烹制潮湿、美味的鱼。

准备蒸笼

要蒸鱼排，在一个大平底锅的底部放大约1英寸的水。如果需要的话，可以用蔬菜代替水，或者在水中加入一点白葡萄酒，给鱼增加一些味道。把蒸笼架放在平底锅里，把冷冻鱼排直接放在蒸笼上。锅里的水位应该足够低，以免水碰到鱼。如果需要的话，在蒸之前给鱼稍微加盐，挤一些新鲜的柠檬汁。

烹饪时间

鱼排蒸起来不需要很多时间；然而，当从冷冻状态下烹饪时，它们的烹饪时间大约是解冻鱼的两倍。每英寸的厚度大约需要20分钟。例如，一英寸厚的牛排需要大约20分钟来烹饪，而一英寸半厚的牛排需要大约30分钟。煮到一半，把鱼翻过来。

评估熟度

为了防止食源性疾病，确保你的鱼排在食用前已经完全煮熟。美国食品和药物管理局建议将鱼煮熟，直到牛排中心达到145华氏度。肉将完全不透明，煮熟后用叉子接触会剥落。

安全处理鱼类

正确处理冷冻鱼对预防食源性疾病至关重要。在处理生鱼前后，务必用温水和洗手液彻底洗手。任何接触生鱼的表面也应彻底清洗，并用热肥皂水冲洗。如果你有任何剩下的蒸鱼，请及时冷藏。

责任编辑：邓老师