用咖啡来改变你的食谱

很多人长期以来都喜欢喝咖啡。在新东方烹饪学校上烹饪课的学生应该特别擅长以新的令人兴奋的方式使用咖啡。以下是一些关于如何使用咖啡为食谱添加新维度的建议：

肉

用咖啡煮肉可以给你的蛋白质添加新的味道。用咖啡渣来涂抹肉是一种方法。你可以用咖啡渣、胡椒粉和盐做一个简单的咖啡擦。然而，你也可以尝试将磨碎的咖啡加入到你之前的涂抹食谱中。你也可以用咖啡腌制肉。这个咖啡腌制裙摆牛排的配方，使用煮好的咖啡将含咖啡因的饮料带到餐中。

酱汁

咖啡酱本身是冰淇淋等食物的绝佳补充，但你也可以在其他酱汁中加入咖啡来制作新的东西。咖啡给烤肉酱带来了一种很好的酸度，平衡了甜味。这种酸性意味着咖啡可以加入任何数量的甜酱汁中，以产生独特的香味。试着把煮好的咖啡加入你的备用咖啡中，看看会出现什么口味。

烘烤

如果说饮料是咖啡的全职工作，那么烘焙就是它的副业。确保你在烘焙和糕点课程中充分利用了咖啡。过量的水会冲掉味道，使你的菜变得清淡，所以如果你用的是液体咖啡，试着用浓缩咖啡。你也可以在蛋糕或饼干混合物中加入磨细的咖啡。使用浓缩咖啡粉是一种真正捕捉咖啡味道的方法。你可以把剩下的浓缩咖啡粉在烤箱的最低温度下烘焙一小时，或者干脆让它们在一夜之间晾干，这样你就可以自己做浓缩咖啡粉了。一旦咖啡渣变干，将其研磨成细粉。浓缩咖啡粉特别有助于在烘焙食品中展现巧克力的丰富性。

尝试咖啡是一个确定的方法，可以找到新的方法来展现你最喜欢的口味。记住，并不是所有的咖啡都是一样的，所以一定要尝试不同烘焙和来自不同地区的咖啡配方。

责任编辑：邓老师