来自顶级厨师的烹饪秘密

有一句话我很喜欢：“精心设计的混乱”。它的意思是：高效的厨房工作人员运作迅速。安静地，跟上舞步。要做到这一点，厨师们有很多窍门。这里列出了他们的一些秘密，这些秘密对任何厨师学校的学生都有好处。

1.餐前准备

记住，你们所有人，这都是关于餐前准备的。通过在前一天晚上做准备来消除压力。第二天开始，你会看起来像个明星大厨！--保拉·迪恩（Paula Deen）

2.储存秘密

一定要大量储存，并用塑料袋冷冻。这样，当你想做一碗美味的汤或煮蔬菜时，你只需把袋子从冰箱里拿出来即可。--查理·特罗特（Charlie Trotter）

3.不要把意大利面煮过头

做意大利面时，时间上比包装说明少煮1分钟，然后在平底锅中用酱汁将其煮完。--马里奥·巴塔利（Mario Batali）

4.盐水

盐水，宝贝，盐水！你必须用盐水浸泡家禽，才能真正给它带来超级风味。--盖伊·费里（Guy Fieri）

5.去掉大蒜味

在使用大蒜后，在不锈钢水槽上用力搓手30秒，然后再清洗。它可以去除异味。--杰拉德·克拉夫特（Gerard Craft）

当谈到准备一顿精心制作的饭菜时，专业厨师的安全性和风味是同等的。

6.使用你喜欢的成分

食谱只是一个指南，不是圣经。用您喜欢的类似成分替换成分，感觉舒适。如果你喜欢牛至而不喜欢百里香，就用牛至。--艾利克斯·赛德尔（Alex Seidel）

7.油和水：不适合意大利面

煮意大利面时不要在水中用油：这样可以防止酱汁粘在煮熟的意大利面上。--蜜西·罗宾斯（Missy Robbins）

8.锋利的刀是关键

务必使用锋利的刀。它不仅更安全，而且会使您的工作更有效率。--爱普罗·布鲁姆菲尔德（April Bloomfield）

9.为了安全

在将刀子放入抽屉之前，在刀尖上放一个酒瓶塞。--朱塞佩·滕托里（Giuseppe Tentori）

责任编辑：邓老师