羊肉粉如何制作？遵义羊肉粉培训哪家好

贵州哪里可以学羊肉粉？遵义羊肉粉培训哪里好？

在贵州，羊肉粉是非常有流行度的，受欢迎的程度不亚于牛肉粉。贵州比较有名的羊肉粉有遵义羊肉粉和水城黑山羊肉粉。两种都是特色羊肉粉中的佼佼者。先看看遵义羊肉粉的特点。

遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃，制作历史已逾300余年。遵义羊肉粉的羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。其名气直达全国各地。海内八荒，皆有来求学者。所开粉店，早已遍布全国。

遵义羊肉粉特点：

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其作法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。后加入炖好的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。

水城羊肉粉特点：

水城羊肉粉是贵州省六盘水市的流行小吃，是当今六盘水人早餐主食，当然也是贵州各地众多拥趸们的早餐美食。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。

一般说，六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。与遵义羊肉粉操作上是有相似之处的。

那么羊肉粉培训学校有哪些？贵州哪里可以学遵义羊肉粉和水城羊肉粉等等的制作呢？

若朋友们心中有疑惑，不妨看看贵阳新东方烹饪学校是如何进行羊肉粉培训的：

培训流程：

1.香料的认识和用量

对新东方羊肉粉秘密配方所需的香料认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。

2.高汤的熬制

高汤的熬制尤为重要，直接决定羊肉粉的制作成败，熟练掌握材料的选材、清水与材料的比例、火候的掌控、时间的掌控及其制作技巧等。

3.佐料的制作

包括羊肉和羊杂的制作。能够熟练掌握羊肉的选材、香料的用量和制作技巧等。

4.米粉的煮制

掌握米粉的煮制时间及其火候的把控技巧（不包括米粉的制作，米粉可以找专业的优质米粉厂家）。

5.创业指导及帮扶

资深专家系统传授开店经验，并给予开店扶持（包括:政府创业资金、技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持）。

教学模式：

1、实操为主理论为辅

以实际操作为主，理论为辅的教育体系，使学员不但能掌握羊肉粉的烹饪技术，更能精确的掌握羊肉粉的配料和用量。

2、名师手把手教学

贵州特色小吃名师手把手教会你制作遵义羊肉粉，一对一指导、学会为止。

3、三天快速掌握

三天时间让你能够熟练制作出色香味俱全的羊肉粉。

所有课程，教会为止

实操课程，手不再生

秘制配方，毫不保留

学会了操作流程，有了真实有效的配方，你觉得做羊肉粉还难吗？

责任编辑：邓老师