如何撰写餐厅员工手册？

无论你最近开了一家新餐馆，还是你已经经营了几年，员工手册都是培训员工遵守正确程序的最有效方法之一，从他们上班的第一天开始。

什么是餐厅员工手册？

简单地说，员工手册是一份文件，它解释了你作为一家餐厅的身份、你的工作方式以及你对新员工的期望。员工在餐厅工作期间也可以将其作为参考点。

它可以使用不同的名称，例如雇员手册或员工手册。（或者，你可以随时为自己的作品想出一个独特的标题——随心所欲地创作！）

我的餐厅员工手册应该包括什么？

除其他事项外，您餐厅的员工手册应涵盖所有内容，从适用的劳动法、着装规范和安全政策到您的行为准则和假日规则，简而言之，任何与员工工作条件相关的内容。

还应该：

♦为新员工设定明确的期望

♦确保遵守国家劳动法

♦强调特定于您餐厅的政策（如员工排班和轮班政策）

♦列出薪酬期望

♦提供处理员工问题的路线图

您的手册也是展示餐厅使命和文化的机会。

最后，也许也是最关键的一点，它在潜在的法律纠纷中为您和您的工作人员提供保护。

我的餐厅有员工手册有多重要，真的吗？

您的手册是帮助日常运营顺利进行的重要沟通工具。

作为餐馆老板或经理，你可能只有少数员工。因此，你可能会怀疑一本手册是否过分了。但事实并非如此。虽然你可能有更多的时间与员工面对面交流，但你仍然应该有一本员工手册，以确保每个人都在同一页上。

开始使用员工手册

第一步：了解就业法

在开始编写餐厅手册之前，你需要充分了解适用于你的企业的雇佣法的来龙去脉。这些将大大有助于确定手册最终版本中需要包含的内容。

第二步：在你所在的地区寻找餐厅员工手册的例子

如果你在着手编写员工手册的实际任务时，正在寻找一些灵感，那么值得看看其他餐厅制作的手册，无论是在线还是通过你的个人网络。

步骤3：获取此免费餐厅员工手册模板

即使你知道员工手册中需要哪些细节，但还是很难想象一旦一切都准备好了会是什么样子。这就是我们餐厅员工手册模板的用武之地。

除此之外，我们将介绍员工手册中应包含的六个要素，无论您是在撰写第一本手册，还是在审查和修订当前手册。

1） 外观和着装规范

第一印象总是很重要的。这就是为什么你需要为你的员工在工作中的着装设定一些标准。

现在，由于你必须考虑几个工作职能，例如厨师、服务员、公共汽车司机和洗碗工，你需要在手册中有相应数量的外观标准部分。然而，有些要素与每个人都相关：

鞋什么颜色？你提供了吗？它们是一种特殊的鞋子吗？

制服什么颜色？你提供了吗？

个人清洁和打扮。以头发为例。他们需要把它装起来吗？你赞成面部毛发吗？还有指甲——允许抛光吗？香水呢？

珠宝、纹身、彩绘指甲和穿孔。可以展示这些吗？

通常情况下，你会很清楚你在这一部分需要什么标准，因为这与你的餐厅的外观和风格有很大关系——也就是说，它更随意而不是正式？无论哪种方式，您都希望确保员工的着装“符合品牌”。

2） 行为准则

与客户沟通

为了与上述观点保持一致，需要认真对待您的客户服务标准。正如古老的谚语所说，顾客为王。根据您的餐厅品牌，您可能会有几种不同的互动线索供员工使用。一个好主意是制定一些关于客户投诉处理的标准；如果客户当面投诉，你该怎么办？或者，如果他打电话来说出自己的想法，你会怎么做？此外，你如何问候你的客人？你是否与他们握手，是否让他们就座，是否立即通知他们今天的特色菜…？

如您所知，有许多不同的方法来提供良好的客户服务，确保您的员工理解并接受您选择的方法非常重要。

与同事的互动

你的手册应该非常清楚，任何员工口头或身体骚扰或歧视其他员工都违反了餐厅政策。

你最不希望的是你的工作场所变成一个有毒的环境，所以确保你已经清楚地说明了什么是骚扰，以及当他们不幸成为目标时，个人应该做什么。

3） 食品安全

如果你的手册中有一个值得注意的地方，那就是这个。当你在细菌转移可能导致严重健康问题的环境中工作时，每个人都必须遵守并同意安全的食品处理程序-根据当地的健康法律和法规。

在上完厕所、抽烟或打喷嚏后，没有理由不洗手。吃完饭后没有理由不打扫桌子。而且，没有任何理由不让厨房（用具、设备和地板）始终保持清洁。

幸运的是，其中大部分都属于“常识”范畴，因此这些要求应该不难实现——然而，你仍然需要强调它们的重要性，并制定相应的标准。因此，应鼓励患病员工留在家中，以免感染其他员工或客户。

4） 福利/津贴

这一部分在餐厅业务中可能比在大多数其他业务领域更重要。虽然它应该包括关于请假、加班和假期、医疗保健以及企业提供的任何培训和发展的部分，但也应该关注员工膳食。

餐厅经理允许员工在工作期间免费或以折扣价购买一定数量的食物和饮料是很常见的。强调这一部分会让你的员工感到受到赞赏和重视，而且他们可能会在自己尝过之后更好地在菜单上推出某些项目。

然而，本节最重要的方面实际上是您将避免盗窃！老实说，偶尔吃一根香蕉或一杯茶不会伤害你的餐厅。但是，如果你的员工选择定期吃三明治、主菜或昂贵的葡萄酒，那么你就会亏损！这就是为什么这个小话题是更大谜题中的一个重要部分。

5） 工作时间/工资

由于餐厅雇佣兼职员工非常普遍，而且您涵盖了许多工作职能，因此您的员工手册需要涵盖任何适用的国家就业法，以保护员工的权利。这听起来可能是理所当然的事情，但仍有一些餐馆没有达到法律要求，如果被发现，他们将付出巨大的代价！

6） 社交媒体政策

这是餐厅员工手册中最新增加的内容之一，但仍然非常重要。无论是在我们的私人生活中还是在我们的工作场所，我们都无法避免Facebook、Twitter、Instagram、抖音、快手等。员工对你的餐厅进行评论、分享、更新、发布或发推特是很好的营销手段，但也很容易对你的业务造成损害。

制定一些标准，说明哪些是可以接受的，哪些是不可接受的，发送到您的前、当前和未来客户和供应商将关注的互联世界，并确保您的员工了解和理解这些准则。

员工手册中还包括哪些内容

虽然手册的内容和详细程度最终取决于您自己的需求和偏好，但有效的员工手册还可能包括：

♦欢迎留言（包括餐厅的简要历史）。

♦本手册不构成合同的免责声明。

♦附加免责声明，说明概述的政策可能会发生变化。

♦紧急情况下该怎么办。

♦在工作场所提出不满的过程。

♦如何评估绩效。

♦如何处理现金。

♦您餐厅的药品和酒精消费政策。

♦返回签字页，表明员工完全理解手册中包含的信息。这一点非常重要，尤其是在后续可能发生的任何不当解雇案件中。

完成餐厅员工手册

别忘了，正如你的餐厅所做的一切一样，展示就是一切。虽然你不一定要有一个专业的平面设计师来制作手册，但你需要以一种易于阅读和参考的方式来格式化手册。

尽可能保持欢迎和积极的语气，并解释某些政策背后的理由-这将促进员工更强烈的认同。避免使用行话、法律术语或机械的措辞，例如提及“员工”。用“你”代替，让它感觉不那么抽象或被动。数字版本可能比硬拷贝更好。随着政策的改变，可打印版本将产生额外的成本。

最后，另一个好主意是聘请一名律师，他将确保你遵守工资、休息、合同终止、歧视等方面的所有法律要求。

除了员工手册，设置关键绩效指标（或KPI）是新餐厅战略规划的另一个重要工具。有关此主题的更多信息，请查看我们的博客文章，了解每家餐厅应该衡量的最重要KPI。

责任编辑：邓老师