最好吃的剁椒鱼头做法
2014-05-27 17:15111
剁椒鱼头属川菜菜系,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。
制作材料:
鱼头,用草鱼头做剁椒鱼头,适当切长些,多带点肉肉,剁椒,泡小米椒,葱,姜,蒜,高汤,蒸鱼豉油,胡椒粉,盐,料酒,香菜。
制作方法:
1、鱼头,多背部剖开,在鱼肉多的地方花刀,加少量盐胡椒粉米酒腌上。
2、炒锅倒油,先下葱姜蒜碎炒香。
3、下切好的泡椒末,下剁椒炒香。加高汤煮开。
4、加蒸鱼豉油,拌均匀煮开。
5、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
6、水开后上锅,蒸十二分钟,虚蒸三分钟。
7、另起一锅,将油烧热,浇在出锅的鱼头上激香即可。![剁椒鱼头做法]()
制作材料:
鱼头,用草鱼头做剁椒鱼头,适当切长些,多带点肉肉,剁椒,泡小米椒,葱,姜,蒜,高汤,蒸鱼豉油,胡椒粉,盐,料酒,香菜。
制作方法:
1、鱼头,多背部剖开,在鱼肉多的地方花刀,加少量盐胡椒粉米酒腌上。
2、炒锅倒油,先下葱姜蒜碎炒香。
3、下切好的泡椒末,下剁椒炒香。加高汤煮开。
4、加蒸鱼豉油,拌均匀煮开。
5、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
6、水开后上锅,蒸十二分钟,虚蒸三分钟。
7、另起一锅,将油烧热,浇在出锅的鱼头上激香即可。
![剁椒鱼头做法](http://img.gzxdf.com/uploads/gzxdf/allimg/c140527/14011QX260F-K1J.jpg)
剁椒鱼头做法
责任编辑:田老师
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