年夜饭上的川菜—蒜泥白肉卷

 年夜饭上的川菜—蒜泥白肉卷，这也算是川菜中的一道经典菜肴了，既有蒜泥白肉的精美口味，又有小卷起来的色彩和咀嚼韧劲。

制作材料：                 

五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)      

制作酱汁：          

盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)      

制作方法：          

1、五花肉去毛洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。          

2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。          

3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。          

4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。          

5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。          

6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

当这盘色香味俱佳的蒜泥白肉卷如此呈现在眼前时，你是否有惊艳的感觉呢？美味不待人，赶紧动手吧！

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