新手下厨必学川菜

    学厨第一步，学炒酸辣土豆丝，超详细步骤介绍。其中有几个小要点是保证口感的关键哈，下面看看详细步骤吧。     制作材料：         土豆2个、红辣椒1个，葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙     制作方法：         1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。         2、再将土豆片切成细丝。         3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。         4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。         5、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。         6、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。         7、加入土豆丝。煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。         8、放入红椒丝翻炒均匀。较后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

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