超级下酒菜-卤牛肉

制作材料：          

牛腱子2条，牛骨3－4块，花椒1小把，香叶4片、大料3－4个，桂皮1块，小茴香1小把、丁香1小把、草果2个、白蔻8－9个、陈皮1小把，小葱4根、姜1块，甜面酱约100克，冰糖、绍酒、老抽、生抽、盐各适量。      

制作方法：          

1、将牛腱子洗净，用刀在各面深戳若干刀，将花椒在炒锅内干焙一下；          

2、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入保鲜盒，腌48小时；          

3、将牛骨入凉水锅，上火，焯水后取出用温水洗净浮沫；          

4、取大汤锅，加水至3／4满，上火，水开后，加入牛骨、配料③的调料包，加入所有的调料，大火烧开后，改小火炖4小时；          

5、将腌了48小时的牛腱子整条放入，大火烧开后，改微火炖30－40分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放24小时；          

6、（24小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖30－40分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放24小时；          

7、（24小时后）将锅置于火上，大火烧开后，，改微火炖30－40分钟，熄火，将锅置于阴凉处，放24小时          

8、如此三次后，将牛腱子取出，待凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取，切成薄片装盘上桌！
 

责任编辑：admin