粉蒸牛肉的做法

粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，起源于眉山。主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。

制作材料：

牛肉300克、大米50克、糯米50克、五香粉少许、花椒粉适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱30克、姜末5克、醪糟30克、酱油10克、蚝油10克。

制作方法：

1、牛肉切2到3毫米厚的片。

2、加入所有腌肉料抓匀腌制30分钟以上。

3、大米和糯米各半，冲洗干净沥干水。

4、将大米和糯米炒干。

5、炒到米粒微微发黄关火放凉。

6、用料理机将米打碎，不要打的太细，加入少许五香粉和多一点的花椒粉，再加适量黄酒或者清水，拌匀。

7、将蒸米粉倒入牛肉，并拌匀，尽量让牛肉的两面都沾满米粉，均匀的铺入盘中。

8、放入蒸锅水开后蒸约30分钟。

9、取出趁热撒上蒜末和香菜末，浇上一勺滚油，拌匀开吃。

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