家庭自制卤菜:牛腱子

卤菜的制作想来是民间最有方法，这里是一款家庭自制卤菜牛腱子的经典做法。

家庭自制卤菜

制作材料：          

牛腱子一条 ，黄豆酱一汤匙 甜面酱一汤匙 姜一大块 草果一个 香叶三片 陈皮七条 丁香七个 八角两个，盐（根据你锅里水量添加）  老抽两汤匙  冰糖一块  白酒半汤匙  黄酒两汤匙。      

制作方法：        

1，牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。          

2，把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。          

3，牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。一般都要三凉三热。          

4，牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了快可以放冰箱冷藏。酱汤过滤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。          

5，等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。

温馨提示：         

1，可以不放酱，没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是较香的，每次用后过滤放入冰箱冷冻，想吃卤味的时候，拿出来，根据口味调味一下，继续用。香料可以多放点，也可以直接买那个超市卖的卤料包。

责任编辑：邓老师