开胃菜系列之小椒鸭信

鸭信，是鸭舌头雅致的称呼。内什么，总觉得吃舌头的说法有些暧昧，哈，让我想到梁实秋先生写过的西施舌 这道菜，哈，那个更暧昧。吃鸭信是江南一带的食俗.

制作材料：          

鸭信，生姜，彩色朝天椒，卤料或者糟卤水，姜蒜末，花椒，酱油，糖，二锅头      

制作方法：          

1.鸭信洗干净，撕掉白膜。          

2.加姜片沸水煮开五分钟关火加盖焖五分钟后捞起。          

3.泡卤水或者糟卤水1小时左右进味备用。          

4.朝天椒洗干净，对半剖一刀。          

5.油锅爆香姜蒜末和花椒，倒入朝天椒大火煸炒香，到辣椒略略发白起皮辣椒发软。          

6.加入鸭信翻炒，加酱油，糖，料酒调味翻炒收汁。

小椒鸭信

责任编辑：邓老师