生鸡蛋里那串白色的东西是什么？

生鸡蛋里那串白色的东西是什么？别紧张，这只是一个韧带（鸡蛋中蛋黄两端的），或者称为“卵黄系带”。

国人平均每年要吃掉277个鸡蛋，所以你可能想过几十种不同的烹饪方法，从煎炒到水煮。但你可能没有太多考虑附着在蛋黄上的白色粘稠物。也许你从来没有注意到它。但如果你注意到了，你就弄不明白它。那么，它到底是什么呢？

与人们普遍认为的相反，生鸡蛋中漂浮的白色物体并不是小鸡的脐带。它也不是胚胎。这是一种韧带，英文名为Chalaza，吃起来完全正常安全。

这种韧带是什么？

如果你研究鸡蛋的解剖结构，你会注意到蛋黄两侧有两条扭曲的线与蛋壳内部相连——当你看到那些看起来像鼻涕的细丝时，你就会看到这一点。韧带是由蛋白质组成的绳状结构，充当蛋黄的支撑系统。它可以使蛋黄悬浮在鸡蛋的中心，避免压在蛋壳上或沉淀在鸡蛋的一侧。

吃韧带安全吗？

当打碎鸡蛋时，真的没有必要去掉韧带。它们吃起来很安全，一旦煮熟，该绳子就会消失。它不会干扰烹饪，除非你在搅拌蛋奶沙司或凝乳，在这种情况下，鸡蛋应该过滤以获得额外光滑的质地。只需将它们通过滤网或用叉子挑出韧带。

当然，它看起来很奇怪，但你实际上应该欣赏韧带：这是鸡蛋新鲜安全食用的标志。韧带的可见性使测试鸡蛋的新鲜度变得容易。绳子越突出，鸡蛋就越新鲜。该韧带往往会随着鸡蛋的老化而消失，所以如果你在生鸡蛋中看不到至少一根绳子，它很可能会变得不新鲜。更多的韧带，表示了更少的问题，真的。

责任编辑：邓老师