本菜品选用的是干鲍，一般干鲍都是好品种的鲍鱼（营养价值最高），也都是进口的，比如南非鲍，极品鲍等，因路途长远，所以只能晾干。国产鲜鲍鱼相比来说，价值反而要差些。

原料准备：

极品干鲍4只，调料、高汤、酱油、味精等适量。

制作方法：

1、极品干鲍需要水发到透，随后清洗干净备用。

2、高汤调味，放入水发极品鲍，煨法至入味，装盘。高汤勾芡，淋在鲍鱼上。如此美味的蚝皇原汁鲍鱼上桌了！

菜品特点：

口味醇厚，营养丰富，色泽金黄。