《群英会》展厨艺绝活 功夫中现工匠精神

天津卫视《群英会》中展示了中国厨艺的博大精深。除了各系大菜，厨艺中还分为红案和白案，红案指菜、肉等菜肴烹制；白案指糕团、米面的制作。这期节目请到了红案、白案的代表人物，展现厨艺绝活。

气球上切肉

素有“神雕手”之称的曹乃胜来自安徽，从事厨师红案工作20多年，经他手工雕刻的各种作品不仅栩栩如生更让人意想不到，他会用红心萝卜雕刻搭配成高跟鞋；也会利用蔬菜本型制作卡通动物，更能用胡萝卜雕刻成玉米以假乱真，据说这只胡萝卜雕刻的玉米获得过厨艺大赛的金奖，曹师傅不仅雕工厉害，刀工也令人叹为观止，它不仅能在架着菜刀的气球上切黄瓜，还能在架着钉子的气球上切肉丝，其技术堪称一绝。

中华宫廷面点师冯怀申，20岁就学习宫廷面点，至今已有40个年头，经他手制做的慈禧圆梦烧饼、芸豆卷、宫廷窝头、驴打滚等，不仅样式精美、味道一绝，还能对每道面点讲述出处和故事，他现场演示老北京麻酱烧饼的制作方法，揭秘烧饼中18层是如何制作出来的。主持人裘英俊表示：我们从红案的精湛、白案的精美中领略了中国的食文化，这其中既有传承又有发展，简单的烧饼制作就有那么多门道，这也是工匠精神的体现。

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