晋菜与山西面食产业发展论坛：300多名厨齐聚一堂

2017年中国晋菜与山西面食产业发展论坛在太原召开，全省300多名烹饪界名厨齐聚一堂，展示手艺，共议山西餐饮如何走出去。主办方山西省烹饪餐饮饭店行业协会接受记者采访时表示，我省餐饮业发展可期，迈向国际市场的步子将加大。

2001年，省烹饪协会在举办的“山西首届面食节”期间，认定了我省首批“山西烹饪大师、名师”，到2017年达到300多位。据不完全统计，山西省目前不同业态的餐饮饭店约有8万余家，从事厨师职业的约有80多万。

山西餐饮产业程度化不高，品牌影响力不大。公布的全国百强餐饮企业，没有一家山西餐饮企业，而山西的全国名厨大师有200多人，在全国烹饪界并不弱。面对山西餐饮企业现状，省烹饪餐饮饭店行业协会将在2017年推出一系列创新工作。首先将组建一支“山西烹饪大师讲师团”，打造一批综合性烹饪技能人才、现代厨政管理人才。其次，餐饮要达到产业化发展，就必须走标准化生产的路子。为此，将成立山西餐饮产品工业标准化研发小组，给餐饮企业定制山西特色风味的标准化单品、爆品。

去年湖南省线上餐饮企业创造的产值达1200亿，而我省线上餐饮企业产值仅53亿，全省餐饮企业只有530亿的产值。未来，我省将依托“互联网+”大数据，实现原材料源头直供，打造山西餐饮供应链电商平台——食美哒商场。

2014年山西餐饮业走进联合国，山西面食的精彩表演引起轰动，山西民营餐饮企业随后在美国拓展业务。今年，山西民营餐饮企业还将继续到美国开新店，并融入国家“一带一路”发展战略，寻找“走出去”的新机遇。

大会上，东非国家肯尼亚发出了邀请，希望山西餐饮企业能到东非开店。山西餐饮业与肯尼亚项目对接联系人邢浙晋先生说，肯尼亚创业成本低，中餐在当地很有市场，很多在当地从事餐饮的中国人较初是援非建设中为工地做饭的师傅，山西餐饮业走出去有很大的市场空间。

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