＂喜迎亚博会 万人拍美食＂受到烹饪大师称赞

6月20日启动的“喜迎亚博会 万人拍美食”活动深受社会各界的广泛关注，同时也受到专业人士的赞许，目前已收到近千幅作品。近日，国家首批元老级注册中国烹饪大师张元松、尤努斯•汗木都，新生代的中国烹饪大师白玉清等人受邀出任“喜迎亚博会 万人拍美食”活动顾问兼专家评委。

张元松：期待大赛发现新菜品

作为新疆较早获得中国烹饪大师称号的首批元老级注册中国烹饪大师张元松先生，曾师从朱国政先生(曾任张学良厨师)，获得中国国宴文化传承大师等称号，担任近20种业内职务。在50多年的从业经历中创下多项餐饮史上的第一。其中创新大菜“烤全驼”填补了我国烹饪史上的一项空白；上世纪80年代末自发研究的大型液化气炉灶使新疆大型餐饮业走进环保时代；早在上世纪80年代就有6道菜肴入选《中国烹饪大全》；曾专程为国家领导人出国访问提供餐饮服务。

多年来，张元松在致力于菜品创新和餐饮改革的同时，始终以提高新疆餐饮行业水平为为己任。2006年他自筹资金成立了“新疆张元松创新菜点研究会”，以新疆特色菜点的挖掘、继承、创新、发展为立足点，为南北疆厨师中的有识之士搭建了交流、提高的平台。此外，他还作为主编先后出版了《中国烹饪大师作品精粹—张元松专辑》、《中国新疆清真菜》和《中国新疆特色菜》等专业书籍。

谈到这次的“喜迎亚博会 万人拍美食”活动，张元松说新疆的餐饮业可谓海纳百川。这次活动面向社会各界，吸引公众参与，同时也为从业者提供了一个展示厨艺的良机，不仅大大激发餐饮从业者和餐饮企业创新的积极性，从中发现新菜品，而且对新疆餐饮行业的发展和菜品特色的创新有着积极的推动作用。

尤努斯•汗木都：新疆美食较能代表新疆

新疆的馕有多少种？首批元老级注册中国烹饪大师尤努斯•汗木都先生的答案是200多种！为了这个答案他曾经花费积蓄走遍全疆，遍访各地的打馕师傅，还原了不少失传的制作工艺和品种。   

尤努斯•汗木都的成就，用他自己的话说是自学成才。从未受过专业培训的他，从一个县城的小食堂学徒成为元老级注册中国烹饪大师，完全依靠自己的苦心钻研。他能用维、汉、哈语教授烹饪理论及技艺，培养了各民族学生一万八千人。

他把让各民族普及各种菜品制作、提高生活质量作为份内事，上世纪八九十年代亲自在电视教观众如何做菜。同时，他还撰写出版了20多本菜品制作书籍。早已退休的尤努斯•汗木都仍然笔耕不辍，近期《新疆馕的种类》、《清真凉菜集锦》等4本书即将问世。

尤努斯•汗木都说，要让外界宣传新疆就应该言之有物，新疆美食就是代表新疆特色的其中之一。这些年来，新疆餐饮行业发生了很大变化，特别是民族餐饮在继承传统的基础上，也吸收和改良了国内外特色菜品和制作工艺，丰富了大众生活。他认为，“喜迎亚博会 万人拍美食”活动借助第五届中国—亚欧博览会这一盛事，能通过网络让世界更多地了解新疆人民的生活和新疆的发展。

白玉清：拍美食让人人都能代言新疆

作为新生代的中国烹饪大师，白玉清先生获得过第六届全国烹饪大赛金奖、“较厨师”、2009年度中华金厨奖。擅长川菜、新疆菜，代表菜品梅花鱼腐等在国内获得过餐饮比赛较高奖。2015年作为新疆餐饮界大师代表，与国内名厨大师以及来自世界各国的中餐大师参加“2015巴黎国际中餐美食文化节”，获得五钻金奖。并在活动上为各国来宾制作、介绍推荐新疆抓饭。

提到新疆餐饮业特点 ，白玉清用“融合”一词来概括。多民族、多元文化，周边又与多国接壤，每种菜系、菜品在保持传统精髓的同时，博采众长，形成了与众不同的风格，这在其他地方是很少见的。

他说，“喜迎亚博会 万人拍美食”展示的菜品很丰富，有传统特色民族美食，还有厨艺达人自制的家常菜，也有来自国内外在新疆落地生根的各类美食。这项活动让每个人都能成为宣传新疆的代言人，激发大家爱新疆、爱家乡的热情。

“喜迎亚博会 万人拍新疆”全民网络随手拍活动是第五届中国—亚欧博览会系列网上主题活动之一，旨在通过图片的形式反映新疆的发展变化和各族人民的美好生活。活动由新疆国际博览事务局、新疆互联网信息办公室和乌鲁木齐经济技术开发区(头屯河区)共同主办。其中的“喜迎亚博会 万人拍美食”专场活动由新疆共享向上广告有限公司负责全程执行。该活动将持续到8月30日，参赛者可通过中国—亚欧博览会官微投稿，活动较高奖金为10000元人民币。本次活动的指定调味品品牌为新疆七一酱园酿造有限公司。

责任编辑：admin