中国烹饪协会发布“百合花放心餐厅标识” 加强食品安全

近日，中国烹饪协会在2016中国国际食品安全创新与技术展上正式发布“百合花放心餐厅加强版”——“百合花餐饮业食品安全与营养管理体系”和“百合花放心餐厅标识”。

“百合花工程”自2013年起在全国餐饮行业发起的行业自律行动，旨在积极引导餐饮企业提升食品安全管理水平。经过4年努力，目前已经形成了完善的体系，也建立了一大批“百合花放心餐厅”，并得到了国家食品药品监督管理总局的认可，作为2016年餐饮行业自律行动在全国范围内推广。
 
鉴于消费者日益关注合理膳食和营养健康，《要求》　在食品安全管理体系的基础上，引入了餐饮业营养管理的相关要求。新的体系要求在多个餐饮业态得到实施和试点，普遍适用于餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。自此，“百合花工程”对餐饮业食品安全和营养管理提出了更高的要求，“百合花放心餐厅”正式升级为加强版。

凡是申请“百合花放心餐厅”的餐饮企业，将由第三方机构按照审核要求，开展预评估查找餐厅现有问题；协助企业整改；正式审核；以及半年盲审复审等一系列工作，以确保餐厅能长效保持后厨操作的食品安全。同时由中国烹饪协会授予“百合花放心餐厅”标识悬挂于餐厅店堂，标识的有效期每半年更新一次，凭此标识消费者可以放心就餐。

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