我们的食物中有木浆成分，而且显然我们喜欢它

你不会发现“木浆”列在任何食品成分标签上，但不要这么快就对此嗤之以鼻。

来自木浆的粉状纤维素可以在一些切碎或磨碎的奶酪产品中找到，这是为了防止包装时受潮结块。现在食品科学家正在研究如何添加更多的木制产品，大多是纸浆和木屑，来促进食物的感觉。

芬兰的研究人员发现，从白桦树纸浆中提取的半纤维素，添加到许多酸奶中，其成分的真实名称是木聚糖。因为它可在结肠中慢慢分解，木聚糖比其它产生纹理的产品（如糖聚合物）减少胀气。

树皮里面发现的木质素是确保早上松饼蓬松的一个方法。

木质素是全蛋和蛋黄一个惊人的有效替代品，据芬兰VTT技术研究中心，发现不仅木制产品已经应用到了很多食品中，而且人们可能更喜欢这样。“随着技术的发展，越来越复杂的成分可以从木材中提取了，”教授说。

木制食品添加剂的使用已成为食品制造商更受欢迎的手段，因为其它原材料的成本更高，如面粉、糖、油等。随着加工食品在中国和印度越来越受欢迎，对这种添加剂的需求也增加了。但一些食品制造商被指控融入自己产品的这类东西太多了。

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