厨乡长垣高峰论坛落幕 中华盛宴传承

长垣是中国的厨师之乡，自古就有尚厨之风，民间早有“长垣村妇，赛国之厨”之俗语。2016年3月19日，由中国烹饪协会支持，长垣烹饪协会主办，河南省厨乡满天星餐饮有限公司承办的“厨乡餐饮高峰论坛”，在中国厨师之乡——河南长垣举行。

2016年3月20日上午，敬拜厨祖伊尹仪式在中国烹饪文化博物馆举行。

拜厨祖大典

厨乡汇聚的力量

2016年3月19日，由中国烹饪协会支持，长垣烹饪协会主办的“厨乡餐饮高峰论坛”，在中国厨师之乡——河南长垣盛大举行。

中国烹饪协会副会长冯恩援，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，河南餐饮与饭店行业协会常务副会长郭京普、肖存兴、钱波、张仁平，副会长兼秘书长张海林，长垣烹饪协会会长江榜成，武汉烹饪学院陈光新教授，豫菜大师吕长海、杜新敬，中国烹饪大师王海威、陈伟、成国富、王铁庄，以及另外两个中国厨师之乡广东顺德和陕西蓝田的餐饮行业代表等300余位行业领袖齐聚一堂，在弘扬工匠精神的同时，也为大家奉献了一场精彩纷呈的思想和味觉盛宴。

工匠精神

伪匠心与真匠心

论坛上，冯恩援就《中餐可持续发展与中国厨师的“工匠精神”》作深入解析，他提出：中国餐饮行业与其他行业相比，整体势态良好。随着国家对三产行业的一系列利好消息的出台，未来三年中国的餐饮营收有望达到4万亿元。

作为传统行业，要想在互联网时代屹立不倒，除了积极拥抱互联网，也要恪守“工匠精神”，他将“工匠精神”解读为“敬畏、卓越、坚守、传承”八个字。

樊胜武先生受邀出席活动，并担任此次活动主持嘉宾。论坛上他就《品牌定位在豫菜复兴中的意义》,和阿五更名聚焦黄河大鲤鱼背后的故事做了精彩分享。

针对行业精神，樊胜武觉得，工匠精神也有伪匠心与真匠心之分。前者是不思进取，保守固执；后者是讲究传承，不断创新，具有行业的使命感。他呼吁餐饮同仁恪守真正的匠心，打造属于自己的品牌。

中国厨师之乡广东顺德的厨师代表认为：新的餐饮形式下，品牌特色非常重要，只有坚持差异化，品牌才能长盛不衰。

中国厨师之乡陕西蓝田的厨师代表分享道：作为历史底蕴深厚的中国三大厨师之乡，我们有责任更有义务，将美食文化发扬光大。

煜丰汴京烤鸭创始人顿玉松谈道：什么是品牌？就是应该打造极致的产品，占领消费者心智，找到属于自己的拳头产品。

较后，满天星餐饮品牌创始人冯建忠表示，此次论坛搭建了一个很好的交流平台，大家对厨乡及满天星未来发展提出了很多指导性建议，相信在大家共同努力下，厨乡一定会出现更多更有影响的餐饮品牌。

三大厨乡 

共烹中华盛宴

2016年3月20日上午， 在中国烹饪文化博物馆举行了敬拜厨祖伊尹仪式。本次敬拜仪式旨在传承千年厨乡文化，颂扬真正的匠人精神，让烹饪文化真正走进人们的心中。仪式上，全场嘉宾一起恭读拜文，宣誓表达对厨祖的崇敬。伊尹是中华食文化的鼻祖，其创立了著名的“五味调和”、“九沸九变，火之为纪”的餐饮理论，奠定了中国餐饮业发展的理论基础。伊尹位列中国古代十大名厨之首，是古今唯一由厨入相的人，其“治大国若烹小鲜”的治国格言至今仍为人们所传颂。

当日中午，厨乡满天星餐饮有限公司借15周年庆典之机，对15年来的优秀代表进行了表彰。之后，来自河南长垣、广东顺德、陕西蓝田中国三大厨师之乡的数十位精英同台献艺，烹饪各自拿手的家乡名菜，协力打造了一场“厨乡饕餮盛宴”，让300余位在场嘉宾感受到了中国三大厨师之乡的美食魅力。

据了解，由吕长海、杜新敬、樊胜武等中国烹饪大师组成的河南长垣队，主理红烧黄河大鲤鱼、炸八块、扒广肚、酸辣乌鱼蛋汤、金葱烧海参、肉丝带底等特色豫菜，也赢得了满堂彩。

至此，盛宴结束，但道行未止。业内专家认为，爱中国美食，珍惜老祖宗留给我们的这些好东西，在绵延不衰的中国美食里，记住我们的根。

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